povarenok.ru
21.04.2020, 8:58:21
Кружевной пасхальный кулич "Краффин" – кулинарный рецепт Подробнее
Кружевной пасхальный кулич "Краффин"
Ингридиенты
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 80 г
- Дрожжи — 7 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное — 40 г
- Ванилин — 1 пакет.
- Изюм — 150 г
- Цукаты — 70 г
- Масло сливочное — 30 г
- Орехи грецкие — 100 г
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Сахарная пудра — 20 г
- Посыпка кондитерская — 20 г
Инструкция
- Для начала готовим опару и активируем дрожжи. В теплое молоко добавить 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки и сухие дрожжи. Перемешать и оставить в тепле на 10-15 минут.
- Яйцо, желтки, сахар и ванилин взбить в пышную пену с помощью миксера.
- Муку вместе с солью насыпать в миску, сделать в ней углубление, влить опару. Перемешать.
- Добавить яичную смесь и размягченное сливочное масло, перемешать. Вымесить гладкое тесто в течении 10-15 минут и убрать в теплое место на 1-1,5 часа.
- За это время тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
- Изюм и цукаты залить теплой водой на 5 минут. Воду слить, обсушить бумажным полотенцем и обсыпать кукурузным крахмалом. Орехи порубить.
- Тесто разделить на три равные части. Каждую часть очень тонко раскатать. Щедро смазать маслом комнатной температуры. Сверху равномерно посыпать 1/3 части изума, цукатов и орехов.
- Аккуратно свернуть пласт теста в плотный рулет. Затем острым ножом разрезать рулет вдоль, но не до конца, оставить примерно 2 сантиметра от начала рулета.
- Скрутить ее таким образом, чтобы место среза оказывалось снаружи. Скрутить кольцо примерно по дну подготовленной формы, ну или чуть меньше. Чтобы было, куда тесту расти.
- Вторую спираль уложить поверх первой не разрывая середину.
- Подготовить три формы. Аккуратно поместить сформированный кулич. Поставить в теплое место для подъема на 20-30 минут.
- Далее куличи положить в чашу мультиварки-скороварки REDMOND.
- Закрыть крышку. Установить программу "ВЫПЕЧКА". Время приготовления 1,5 часа. Нажать кнопку "СТАРТ". Готовые куличи извлечь из мультиварки-скороварки REDMOND. Дать им остыть. А так же можно выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 35-40 минут.
- Остывшие кружевные куличи "Краффин" посыпать сахарной пудрой и кондитерской посыпкой.
Кружевной пасхальный кулич "Краффин" – кулинарный рецепт
