Спецпосол скумбрии мурманское сало – пошаговый рецепт с фотографиями Подробнее

Спецпосол скумбрии "мурманское сало"

Ингридиенты

скумбрия свежемороженая – 2 шт. (общий вес 4 филе – 560 г)
соль – 1 ч.л. (скумбрия получается малосольная, если любите более сильный просол, увеличьте количество соли)
сахар – 0,5 ч.л.
лавровый лист – 2-4 шт.
черный перец – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
чеснок – 4 зубчика

Инструкция

Скумбрию помыть, удалить голову, хвост, внутренности, хребет, ребра и плавники. У нас должно получится 4 филе скумбрии. Смешать соль, сахар, очень сильно измельченные лавровые листики, черный молотый перец, кориандр. Посыпать филе скумбрии. Посыпать сверху измельченным чесноком. Филе скумбрии уложить друг на дружку. Запаковать в пищевую пленку. Оставить солиться и мариноваться при комнатной температуре 3-5 часов или же в холодильнике на 10-12 часов. После посола положить скумбрию в морозильную камеру минимум на 2 часа, чтобы она подмерзла. Замороженную скумбрию нарезать тонкими ломтиками, в замороженном виде скумбрию можно нарезать очень тонко. Дать ей подтаять в течение 15-20 минут и можно подавать к столу.

Спецпосол скумбрии мурманское сало – пошаговый рецепт с фотографиями