gotovim.ru
26.04.2020, 21:13:28
Рецепт Чолнт – тушеное мясо с картофелем / Готовим.РУ Подробнее
Хамин (чолнт) - еврейское рагу из мяса с картофелем и нутом
Ингридиенты
- баранина или говядина (мякоть) - 250г
- бастурма - 250г
- бульон говяжий - 2 л
- нут (или белая фасоль) - 250г
- фасоль красная - 100г
- морковь - 4 шт.
- картофель - 2 шт.
- помидоры - 400г
- лук репчатый - 1 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- зира молотая- 1.5 ч. л.
- куркума молотая - 1/2 ч. л.
- перец острый красный - 4 шт.
- масло растительное - 3 ст. л.
- кинза измельченная - 2 ч. л.
- чеснок - 1 головка
- имбирь (свежий корень) - 1 см
- рис длиннозерный - 200г
- лимон - 1 шт.
- яйца - 3-4 шт.
Инструкция
- Чтобы приготовить Хамин (чолнт) - еврейское рагу из мяса с картофелем и нутом необходимо...
- Хамин (чолнт) - разновидность густого супа или рагу, которое готовили при соблюдении религиозного запрета на разжигание в Субботу огня. Продукты для чолнта складывали в горшок и ставили в печь в пятницу накануне наступления Субботы, и оставляли томиться до следующего дня, когда семья возвращалась после молитвы из синагоги.
- Нут и фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на ночь для замачивания.
- На следующий день подготовить овощи. Морковь, картофель, лук очистить и порезать кубиками. Очищенные чеснок и корень имбиря измельчить. Помидоры порезать кружками. В большой толстостенной кастрюле, в которой будете готовить это рагу, разогреть масло и пассеровать лук с чесноком и морковью. Добавить в кастрюлю промытый нут и фасоль вместе с картофелем и помидорами.
- Баранину промыть и нарезать кусками примерно 3х4 см. Бастурму нарезать тонкими ломтикам. Добавить к овощам. Положить зиру, куркуму, имбирь, лавровый лист и кинзу. Влить бульон, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 30 минут.
- Рис промыть, поместить в 2 слоя марли и завязать все углы, оставляя достаточно места, чтобы объем риса мог увеличиться вдвое. Положить марлю с рисом в кастрюлю с супом, закрепив концы марли крышкой так, чтобы рис варился на пару. Положить в кастрюлю хорошо вымытые яйца. Поставить в разогретую до 120С духовку минимум на 2 часа.
- Для подачи готового чолнта лимон нарезать дольками. Острые перцы очистить от сердцевины и измельчить. Вынуть из кастрюли мешочек с рисом.
- Очистить вареные яйца. Готовое рагу разложить по тарелкам. В каждую добавить ложку вареного риса, яйцо, несколько кусочков мяса. Украсить дольками лимона и нарезанным острым перцем. Хамин (чолнт) готов.
Рецепт Чолнт – тушеное мясо с картофелем / Готовим.РУ
