Что такое батат и с чем его едят: польза и вред для здоровья Это клубнеплодное растение семейства вьюнковые. Боковые корни растения образуют съедобные клубни весом от 200 гр. до 3-х килограммов. Мякоть овоща бывает разного цвета: белой, желтой, розовой, фиолетовой, красной. Молодые листья и побеги тоже идут в пищу.