finecooking.ru
07.05.2020, 9:34:41
Соус Песто Готовим традиционный итальянский соус, который давно завоевал сердца многих ценителей этого вкусного продукта. Подробнее
Соус Песто
Ингридиенты
- Базилик (1 пучок )
- Масло оливковое (100 миллилитров )
- Сыр Пармезан (50 граммов )
- Кедровые орехи (30 граммов )
- Чеснок (2 зубка )
Инструкция
- Для приготовления домашнего соуса Песто нам понадобятся следующие ингредиенты: свежий базилик, оливковое масло, сыр Пармезан (Пекорино не покупала), очищенные кедровые орешки, свежий чеснок. Кроме того, в процессе приготовления соуса имейте под рукой немного соли, чтобы в любой момент подкорректировать вкус Песто.
- Свежий зеленый базилик моем в холодной воде и хорошенько обсушиваем, чтобы не осталось воды. Нам нужны только листочки, поэтому жесткие стебли просто удаляем. У меня базилик домашний, выращенный на подоконнике. Относительно использования фиолетового базилика ничего сказать не могу, так как не пробовала.
- Сыр Пармезан трем на мелкой терке (на фото миниатюрная терочка, которая стоит на блюдце).
- Пару средних зубчиков свежего чеснока чистим и режем тонкими пластинами. Можно измельчить любым удобным для вас способом, вплоть до кашицы на терке.
- Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, переходим к непосредственному приготовлению соуса Песто, которое (на деле) займет буквально считанные минуты. Как я писала выше, для измельчения продуктов в идеале нужно взять мраморную ступку, но у меня она слишком маленькая, поэтому используем небольшой блендер. Кладем в него часть листьев базилика (всего нужно примерно 50 граммов), измельченный сыр Пармезан (50 граммов), кедровые орешки (30 граммов) и чеснок.
- Туда же наливаем примерно 50 миллилитров оливкового масла холодного отжима (Extra virgin).
- На пульсирующем режиме, то есть включая и выключая кнопку, измельчаем ингредиенты, но не в однородную массу, а лишь до их относительного единения. Затем закладываем остальной базилик и доливаем еще около 50 миллилитров оливкового масла.
- Снова пробиваем содержимое на пульсирующем режиме, добиваясь нужной консистенции и текстуры. Сейчас самое время попробовать домашний соус Песто и по необходимости досолить его.
- Если и дальше измельчать зелень с остальными добавками, можно получить практически однородную массу, но для первого раза попробуйте именно такой вариант. По желанию можно добавить еще оливкового масла.
- Перекладываем готовый домашний соус Песто в баночку (получается около 230 граммов), плотно закрываем крышкой и храним в холодильнике не более 5-7 дней. Говорят, Песто неплохо переносит заморозку, но лично я не пробовала, ведь приготовить этот соус можно в любое время года, причем за считанные минуты. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Соус Песто Готовим традиционный итальянский соус, который давно завоевал сердца многих ценителей этого вкусного продукта.
