povarenok.ru
05.05.2020, 8:54:32
Пряный куриный суп с манными клёцками – кулинарный рецепт Подробнее
Пряный куриный суп с манными клёцками
Ингридиенты
- Курица (любые части от целой курицы, у меня спинка и крылья) — 350 г
- Вода — 1.2 л
- Крупа манная (~ 50 г) — 3.5 ст. л.
- Молоко — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
- Перец кайен (или любой вами любимый, опционально) — 0.25 ч. л.
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук красный (или репчатый) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- Кориандр — 0.5 ч. л.
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Бульон — 1 л
- Перец душистый (горошек) — 3 шт
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Базилик (сухой) — 1 ч. л.
Инструкция
- Ставим варить куриный бульон. Я покупаю всегда целую курицу, разделываю её и спинку с крылышками оставляю для бульонов и супов. Варим куриное мясо до готовности, бульон не солим. Делаем клёцки. Сегодня я сделаю манные клёцки, они очень нежные. Нужно растопить сливочное масло. Я это делаю в СВЧ - 55 секунд при мощности 800 Watt. У яйца куриного отделяем желток. Масло сливочное соединяем с желтком. В посуду насыпаем манку, наливаем молоко, добавляем масляно-желтковую смесь, соль и перец. Я добавлю перец-кайен, он полезен своими антиоксидантными свойствами. Вы можете положить любой перец или вовсе не класть. Всю смесь замешиваем вилкой. Накрываем крышкой и отставляем в сторону, пока будем варить суп. Манка тем временем разбухнет, и клёцки в почти готовый суп я буду формировать двумя чайными ложками. Из этого количества теста получится 14 клёцок величиной в чайную ложку, но в процессе варки они очень увеличатся в объёме. На три порции супа мне клёцок достаточно. Если вы их любите, то смело увеличивайте количество ингредиентов вдвое. Просто суп будет гуще и сытней.
- Тесто для клёцок сделали, бульон с куриным мясом сварили. Мясо нужно выложить из бульона и разобрать на волокна, удаляя косточки. Нам понадобится кастрюля с толстым дном, в которой будет вначале томить овощи, а затем варить суп. Наливаем масло, греем его и выкладываем зубчики чеснока, раздавленные плоской стороной ножа прямо в шкурке. Обжариваем чеснок с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу, и убираем. Далее выкладываем мелко нарезанный лук. Обжариваем его до мягкости, кладём морковь натёртую. Убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим минуты 3. Картофель режем небольшим кубиком.
- Я его тоже отправлю к овощам, чтобы он пропитался ароматами и соками овощной смеси. Томим ещё минуты 3 и присыпаем овощи куркумой и кориандром. Перемешиваем и заливаем бульоном. Варим суп до готовности картофеля. Солим суп по вкусу. Очередь клёцек. Нам понадобятся 2 чайные ложки, мы будем ими формировать клёцки. Зачерпываем одной ложкой тесто, другой помогаем сформировать ровненькую клёцку. Опускаем ложку с тестом в суп и опять другой ложкой помогаем тесту сняться с ложки. Это несложно. Клёцки получатся ровненькие и примерно одной величины. Клёцки всплыли, выкладываем мясо курицы, перцы и базилик сухой. Доводим до кипения и варим суп ещё с минуту.
- Суп готов!
- Разливаем суп по тарелкам.
- Ароматный и вкусный.
- Едим и наслаждаемся домашней едой.
Пряный куриный суп с манными клёцками – кулинарный рецепт
