webspoon.ru
11.05.2020, 21:48:06
Картофельные эклеры. Эклеры, профитроли, заварные — всё это изделия из заварного теста, отличающиеся между собой составом теста, формой и вкусом. Картофельные эклеры имеют очень нежный, сладковатый вкус, который прекрасно сочетается с творожным сыром, икрой, овощами, рыбой или грибами. Прекрасная закуска для любого праздничного стола. Подробнее
Картофельные эклеры
Ингридиенты
- Вода 100 мл
- Картофель 2 шт.
- Масло сливочное 50 г
- Мука пшеничная 100 г
- Сахар 1 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Яйца куриные 3 шт.
Инструкция
- Для приготовления картофельных эклеров нужно взять яйца, картофель, муку, масло, воду, сахар и соль.
- Картофель отварить до готовности.
- Тщательно размять до однородности.
- В сотейнике нагреть воду до кипения, всыпать сахар, соль, добавить сливочное масло. Дождаться полного растворения масла.
- Всыпать муку и интенсивно размешивая собрать тесто в комок. Снять с огня.
- Добавить картофельное пюре, размешать до однородности.
- Яйца добавлять по одному и каждый раз размешивать тесто до однородности.
- Получается такая гладкая масса.
- С помощью кондитерского шприца выложить тесто на пергамент. Выпекать 20 минут при 190-200°C, затем 10 минут при 160°C. Духовку не открывать. Я не выдержала и открыла и у меня несколько штук опали.
- Готовые эклеры имеют мягкую, полую структуру внутри и очень лёгкие.
- Эклеры можно начинить по вкусу творожным сыром, икрой, зеленью, овощами, грибами. С ними любая начинка прекрасно сочетается.
Картофельные эклеры. Эклеры, профитроли, заварные — всё это изделия из заварного теста, отличающиеся между собой составом теста, формой и вкусом. Картофельные эклеры имеют очень нежный, сладковатый вкус, который прекрасно сочетается с творожным сыром, икрой, овощами, рыбой или грибами.
Прекрасная закуска для любого праздничного стола.
