gotovim.ru
15.05.2020, 9:32:08
Рыбные котлеты в томатном соусе с вином. Рецепт с фото Подробнее
Сохранено в Вкусная бюджетная еда
Еда и напитки
Рыбные котлеты в томатном соусе с вином
Ингридиенты
- филе белой рыбы (у меня камбала) - 600г
- хлеб - 2-3 ломтика
- сливки (молоко или вода) - 50 мл
- лук репчатый - 1/2 шт.
- морковь - 1/2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- кумин молотый - 1 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- помидоры в собственном соку (без кожицы) - 400 мл
- паприка сладкая (молотая) - 1 ч.л.
- кумин (молотый) - 1 ч.л.
- сидр сухой (или вино белое сухое) - 150 мл
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- сахар - 1-2 ч.л.
- масло растительное для жарки
- зелень свежая - по вкусу.
Инструкция
- Приготовить рыбный фарш для котлет. Филе белой рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком и морковью.
- С ломтиков белого хлеба (у меня был серый) срезать корки, мякиш залить сливками (или молоком/водой), оставить на пару минут, после чего отжать хлеб и переложить в миску с рыбным фаршем.
- Добавить соль и специи, перемешать.
- Следом примешать к фаршу яйцо. Миску с фаршем накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, пока готовится соус.
- Для соуса лук мелко порубить.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло и пассеровать на нем лук. Добавить специи, посолить и перемешать. Влить сидр (или сухое белое вино), довести до кипения, затем снизить нагрев и готовить, помешивая, пока жидкость на треть испарится.
- Перелить к луку пюрированные томаты в собственном соку (без кожицы) и варить на слабом огне, помешивая, 15-20 минут, пока соус не загустеет. В готовый соус добавить по вкусу сахар.
- Пока томится соус, из фарша слепить 8-9 котлет.
- Обжарить их с двух сторон на отдельной сковороде в горячем масле до образования корочки.
- Переложить рыбные котлеты в соус, прикрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне примерно 15 минут. Перед подачей готовые рыбные котлеты в томатном соусе с вином посыпать свежей рубленой зеленью. Гарнир выбирайте по своему вкусу. Приятного аппетита!
Рыбные котлеты в томатном соусе с вином. Рецепт с фото