Рецепт-бомба!  

Оладушки получаются действительно очень пышные и воздушные)  
 
1. 0,5 банка кефира (можно любой-1%, жирный, а лучше вообще перестоявший)  
2. Кефир нагреть, чтобы горячий был - это главное.  
3. Добавить щепотку соли + 2-3 ст.л. сахара (без верха) +1 яйцо и перемешать хорошо.
4. Потом добавить до 3 стаканов муки и венчиком хорошо вымесить, чтобы консистенция была, как густая сметана.  
5. И 1 ч.л. соды без верха (по чуть-чуть всыпать) и хорошо перемешать ...