👌 Гата Ванская, рецепты с фото Подробнее

Гата Ванская

Ингридиенты

200 г сливочного масла
300 г пшеничной муки
120 мл холодной воды
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли

Инструкция

Началась Масленица. Уже баловала своих домашних блинами. Но мне всегда хочется разнообразия! Поэтому сегодня к чаю у нас была гата. Гата (или кята) Ванская — это национальное армянское кондитерское изделие. Главная особенность гаты в том, что тесто и начинка состоят из одних и тех же ингредиентов, но начинка в отличии от теста представляет собой сухую крошку, образованную путём соединения компонентов без жидкости. Ингредиенты для теста: 200 г сливочного масла 300 г пшеничной муки 120 мл холодной воды 1 ч.л. сахара 1/2 ч.л. соли Ингредиенты для начинки: — 70 г сливочного масла — 1 стакан пшеничной муки — 150 г сахара Для смазки: — 1 яичный желток — немного растительного масла — немного холодной воды Приготовление: Просеять 300 г пшеничной муки. Пачку (200 г) немного размягчённого сливочного масла порезать на кубики. Выложить масло на муку. Слегка, чтобы не испортить дно миски :), порубить ножом муку с маслом. К холодной воде добавить соль и сахар, размешать до растворения. Влить к масляно-мучной массе. Быстро вымесить гладкое тесто. Накрыть тесто салфеткой/пищевой плёнкой или положить в пищевой пакет и убрать в холодильник на несколько часов или сутки. Я традиционно делаю тесто вечером, а пеку на следующий день. Приготовить начинку. Выложить 70 г сливочного масла в ковшик, поставить на огонь. Влить растопленное масло к одному стакану просеянной пшеничной муки. Растереть муку со сливочным маслом. Добавить сахар. Растереть до получения рассыпчатой массы. Начинка готова. Возвращаемся к тесту. Выложить тесто из холодильника на доску, присыпанную мукой. Раскатать тесто, сложить его вчетверо (пополам и ещё раз пополам). Проделать то же самое ещё дважды. Разделить тесто на две части для удобства. Раскатать каждую часть в пласт. Сверху посыпать приготовленной начинкой, равномерно её распределив. Свернуть пласт в рулет. Шов должен быть внизу. Разделить рулет на порционные кусочки ножом. Если есть фигурный нож — то самое время его применить! За его неимением я делила обычным. Подготовить смазку. Отделить желток от белка (белок не понадобится). Конечно, лучше взять деревенское яичко для этой цели. С ним гата будет выглядеть аппетитнее. Добавить к желтку немного холодной воды, размешать. Маленький секрет: Противень для выпечки подобного теста я чаще всего смазываю растительным маслом с небольшим добавлением холодной воды. Таким образом, выпечка не пересушивается и хорошо снимается с противня. Выложить порционные кусочки на противень. Смазать обильно желточной массой. Выпекать полчаса при температуре 180'С. Приятного аппетита!!! Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

👌 Гата Ванская, рецепты с фото