povarenok.ru
03.06.2020, 17:53:23
Тарт-татен порционный из груши – кулинарный рецепт Подробнее
Тарт-татен порционный из груши
Ингридиенты
- Груша (лучше всего брать сорт «Конференц» или зеленоватый «Пакхам») — 2 шт
- Тесто слоеное бездрожжевое (один пласт) — 1 пач.
- Корица (чтобы присыпать груши сверху) — 1 щепот.
- Сахар тростниковый — 125 г
- Масло сливочное — 50 г
- Бадьян (по одной звёздочке на каждую грушу) — 4 шт
- Ягода (любая) — по вкусу
- Мороженое (для подачи)
Инструкция
- Есть 2 способа приготовления этого десерта. Первый – запекать в толстостенной сковородке сразу с карамелью (груши в тесте выкладываются прямо в карамель). Второй – запекать, выложив груши в тесте на противень (без карамели), а карамель добавлять на финальном этапе приготовления. Я всегда делаю вторым способом, его и опишу! Груши нужно помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и вынуть сердцевину с косточками. Пласт слоеного теста разделить на четыре части и каждую часть раскатать в прямоугольник, обернуть ими груши. Концы теста можно закрутить в бантик или отрезать. По желанию присыпать груши корицей. Груши в тесте выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выкладывать нужно грушей вниз, а тестом вверх. Запекать при температуре 190 градусов до румяного цвета теста (в моей духовке это, примерно, 20 мин.) Пока груши пекутся, можно приготовить карамель. Растопить сливочное масло и равномерно всыпать в него сахар. Покачать смесь из стороны в сторону. Нагревать до появления легкого карамельного оттенка. После того, как тесто на грушах подрумянится, вынуть противень из духовки и аккуратно перевернуть груши (тестом вниз, а грушей вверх). Полить груши карамелью и вернуть противень в духовку еще на 5 минут.
Тарт-татен порционный из груши – кулинарный рецепт
