povarenok.ru
04.06.2020, 19:20:21
Вяленая рыба в электросушилке – кулинарный рецепт Подробнее
Вяленая рыба в электросушилке
Ингридиенты
- Корюшка — 30 шт
- Мойва — 30 шт
- Сайра (крупная) — 9 шт
- Скумбрия (мелкая) — 6 шт
- Соль — по вкусу
Инструкция
- Рыбу необходимо разморозить. В холодильнике, на самой холодной полке, часов 10...12...
- Рыбу потрошим, промываем. Делаем не глубокий надрез по позвоночнику, чтобы рыбешку можно было "распластать". Присыпаем солью и отправляем в холодильник. Обычно солю "на глаз", но когда то специально взвесил для инета - на 9 шт сайры у меня ушло 45 г соли...
- По истечении необходимого для засолки времени извлекаем рыбу из холодильника, промываем и обсушиваем на бумажных полотенцах...
- Выкладываем рыбу на поддоны сушилки мясом в низ...
- Нижний поддон застилаем листьями и веточками вишни...
- Сушим рыбу положенное время (режим-300 Вт, около 50 град. на среднем поддоне) и получаем примерно такой вот результат...
- Для придания "товарного" вида рыбку складываем, обвязываем нитью и отправляем в холодильник. Это касается только сайры и скумбрии...
- Примечания: - сушилка у меня Zelmer - самый бюджетный вариант - подставка с вентилятором и 4 поддона с крышкой. Поэтому расчет количества рыбы и времени приготовления даю именно для подобной сушилки... - при сушке рыба слегка прилипает к поддонам, поэтому рекомендую первое время каждые 20...30 минут ее приподымать с поддона... - так же для подобной сушилки необходимо каждый час менять поддоны местами, так как внизу рыба сушиться быстрее... Время засолки: Мойва - 9 часов Корюшка - 9 часов Сайра - 12 часов Скумбрия - 14 часов Время сушки: Мойва - 4 часа Корюшка - 4 часа Сайра - 8 часов Скумбрия - 10 часов Вместимость для одной загрузки: Мойва - 10 шт * 3 под. = 30 шт. Корюшка - 10 шт * 3 под. = 30 шт. Сайра - 3 шт * 3 под. = 9 шт. Скумбрия - 2 шт * 3 под. = 6 шт. Вот, собственно, и весь рецепт... Приятного Аппетита!!!
Вяленая рыба в электросушилке – кулинарный рецепт
