povarenok.ru
09.06.2020, 9:57:53
Булочки с вишневым джемом – кулинарный рецепт Подробнее
Булочки с вишневым джемом
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (Муки, возможно потребуется чуть больше. Мука бывает разная. Стакан 200 мл.) — 3,5 стак.
- Яйцо куриное (3 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания булочек перед выпеканием) — 4 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар (стакан 200 мл.) — 1/2 стак.
- Ванильный сахар (10 гр.) — 1 пакет.
- Соль (без горки) — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие гранулированные дрожжи) — 10 г
- Молоко — 200 мл
- Джем (В рецепте использовался вишневый терморстабильный джем для выпечки)
- Сахарная пудра
Инструкция
- В миску добавить 200 мл. теплого молока, добавить общее количество сахара (1/2 стакана), добавить 3 ст. ложки муки, добавить 10 гр. гранулированных дрожжей. Смесь взбить венчиком. Емкость накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.
- Через некоторое время на поверхности смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова.
- В опару добавить яйца (3 шт.), добавить соль (1 ч. ложка), Добавить растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло, добавить 10 гр ванильного сахара. Смесь взбить венчиком. Затем постепенно, порциями добавить оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить подниматься. Посте первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступить к формовке булочек.
- Тесто разделить на равные кусочки. Каждый кусочек раскатать в овальную форму. На конец овального язычка выложить 1 ч. ложку вишневого термостабильного джема.
- Краешек подвернуть к центру. У вас должен получиться вот такой полумесяц, как на фото. Край хорошо прижать. Далее по свободному краю сделать рассечки при помощи кулинарного резца-колесика или ножа.
- Далее у середины сделать скрутку, распределить надрезы по булочке-полумесяцу, свободный край подвернуть под донышко булочки.
- Булочки выложить на противень, застланный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Противень с булочками затянуть пищевой пленкой и поставить полуфабрикаты на расстойку. Время расстойки 20-30 мин. Затем булочки смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до t190С духовку для выпекания. Выпекать до румяной корочки.
- Готовые булочки остудить и посыпать сахарной пудрой.
- Приятного чаепития теплыми летними вечерами!
Булочки с вишневым джемом – кулинарный рецепт
