Самый вкусный и достаточно острый рецепт синеньких по-грузински.  Необходимые продукты для приготовления под гнетом:  Баклажаны – 1,8 кг;  Морковь – 350 г;  Чеснок – 5 зубков;  Красный молотый перец – четверть столовой ложки;  Кинза – 1 пучок;  Сельдерей – 1 пучок;  Укроп – половина пучка;  Вода – 2 л;  Соль – 3 столовых ложки с горкой;  9% уксус – 1 столовая ложка;  Сахар – 1 столовая ложка.