povarenok.ru
16.06.2020, 22:35:11
Куриные отбивные для гурманов – кулинарный рецепт Подробнее
Куриные отбивные для гурманов
Ингридиенты
- Грудка куриная — 3 шт
- Яйцо куриное — 5 шт
- Горошек зеленый — 2 горст.
- Ветчина — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
- Сухари панировочные / Панировка — 100 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 25 г
- Масло подсолнечное (плюс для жарки) — 1 ст. л.
Инструкция
- В сковороде растопить масло (25 гр) и столовую ложку подсолнечного масла. Добавить мелконарезанную ветчину. Слегка обжарить.
- Добавить зеленый горошек. Можно использовать мороженый или консервированый горошек. У меня молодой и зеленый.. но в последние дни.
- В миске взбить вилкой яйца. Добавить соль 1/2 чайной ложки, можно и меньше, если ветчина у вас соленая. Вылить 2 яйца в сковороду, быстро мешая, обжарить, но не долго. Начинка должна быть нежно-мягкая. Выложить на тарелку и дать остыть.
- Куриную грудку разрезать пополам.
- Прикрыть доску пишевой пленкой, выложить куриную грудку, опять прикрыть пишевой пленкой и аккуратно отбить. Главное, не надорвать грудку. Она нам нужна целая.
- На одну половинку грудки выложить начинку. Прикрыть начинку второй половиной грудки и скрепить шпажками.
- Вот такая получилась "сумочка".
- В отдельную миску насыпать муку. Хорошенько обвалять "сумочку" в муке. В отдельной миске вилкой взбить 3 яйца, посолить и поперчить.
- Обвалять "сумочку" в яйце.
- Обвалять "сумочку" в панировочных сухарях, слегка придавливая сухари.
- Обжарить отбивные "сумочки" в разогретом подсолнечном масле. Внимание! Разогреть масло, но не довести его до коричневого цвета! Жарим обтивные до готовности. Остудить на кухонной салфетке.
Куриные отбивные для гурманов – кулинарный рецепт
