gastronom.ru
21.06.2020, 15:51:49
Бродетто по-анконски, пошаговый рецепт с фото Бродетто по-анконски. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru Подробнее
Бродетто по-анконски
Ингридиенты
- масло оливковое – 100 мл
- 5–6 зубчиков чеснока
- 2 кг рыбы и морепродуктов (морской черт, кефаль, пикша, скумбрия, морской язык, кальмар, креветки)
- лук репчатый
- винный уксус – 100 мл
- соль
- 800 г помидоров
- 8 ломтиков хлеба
Инструкция
- Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, порезать на крупные куски. Промыть под проточной водой, обсушить. В большой горшок, лучше глиняный, налить оливковое масло, разогреть.
- Лук и чеснок очистить, порубить, отложив 2–3 зубчика чеснока. Измельченные лук и чеснок обжарить в масле до прозрачности. Затем влить в горшок уксус, прибавить огонь и дать уксусу выпариться.
- Помидоры вымыть, обсушить, крупно порезать и добавить в посуду с луком. Продолжать готовить на медленном огне еще 10–15 мин. Заложить рыбу и морепродукты, учитывая время приготовления каждого вида: вначале креветки и кальмары, через 5 мин. – пикшу, кефаль, морского черта, еще через 5–6 мин. положить морской язык и готовить еще 7–8 мин. Посолить, поперчить.
- Пока рыба готовится, ломтики хлеба подсушить 5–7 мин. в разогретой до 180°С духовке. Натереть оставшимся чесноком, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Хлеб разложить по тарелкам и залить горячим бродетто с рыбой.
Бродетто по-анконски, пошаговый рецепт с фото Бродетто по-анконски. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
