povarenok.ru
22.06.2020, 12:22:45
Пирог с мясом и грибами на сметанном тесте – кулинарный рецепт Подробнее
Пирог с мясом и грибами на сметанном тесте
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Крахмал — 50 г
- Масло сливочное — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана (15%) — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Мясо (отварное) — 300 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Шампиньоны — 250 г
- Огурец маринованный (по желанию) — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Сыр твердый — 50 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
Инструкция
- Муку, просеянную с крахмалом, щепоткой соли, сахаром, быстро и аккуратно растереть со сливочным маслом в крошку. При приготовлении рубленого теста с помощью комбайна необходимо пробить все ингредиенты металлическим ножом в мелкую масляную крошку.
- В середине мучной смеси сделать углубление, разбить 2 куриных яйца, влить сметану, замесить тесто. Не нужно добиваться особой гладкости и однородности, долго вымешивая тесто, достаточно руками сформировать заготовку из теста, чтобы оно собралось в в шар, накрыть пищевой пленкой, отправить готовое тесто в холодильник на ночь. Такое тесто отлично хранится несколько дней в холодильнике или пару месяцев в морозильной камере.
- Грибы крупно нарезать, слегка обжарить с луком на разогретой с растительным маслом сковороде, добавить нарезанный мелким кубиком маринованный огурчик, обжарить все до готовности, довести до вкуса, добавив соль и перец. Перья зеленого лука мелко нарезать.
- Отварное мясо нарезать произвольно. Для сочности начинки оптимально использовать мясо с небольшим количеством внутреннего жирка. Для начинки подойдет как свинина, так и курица.
- Форму смазать сливочным маслом, припылить мукой, излишки стряхнуть. Тесто разделить на две части, из большего куска (2/3) раскатать основу пирога, выложив дно и бока формы тестом. На дно выложить нарезанное кусочками мясо.
- Затем выложить слой обжаренных грибов с луком и огурчиком.
- Засыпать нарезанным зеленым луком.
- Сверху выложить слой натертого сыра. Из оставшегося теста сформировать полоски, накрыть ими верх пирога, смазать желтком, посыпать смесью семечек. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности (проба на сухую лучинку).
Пирог с мясом и грибами на сметанном тесте – кулинарный рецепт
