Cыроварение в домашних условиях

zoom_in

Сыр из кислого молока домашний рецепт с фото Готовим сыр из кислого молока: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты Подробнее

Домашний сыр из кислого молока

Ингридиенты

Кислое молоко - 1 л
Яйца - 1 шт.
Соль - 1 чайн.л.
Паприка - 1 чайн.л.

Инструкция

Шаг 1: Яйцо вбейте в стакан для миксера, добавьте соль и взбейте миксером до появления лёгкой пышной пены.Шаг 2: Прокисшее молоко перелейте в сотейник и добавьте туда же взбитое яйцо.Шаг 3: Для того, чтобы сыр получился пикантным, добавьте сушёную паприку. Эта специя окрасит будущий сыр в светло-жёлтый цвет. А вообще, можно добавлять любые специи по вкусу.Шаг 4: Размешайте смесь и поставьте на медленный огонь закипать.Шаг 5: По мере закипания молока будет отделяться сыворотка, а само молоко свернётся творожистыми хлопьями. Это сигнал, что массу пора снимать с огня.Шаг 6: Дуршлаг застелите двумя слоями плотной марли. Если марля у вас с более рыхлым плетением, то её может понадобиться до четырёх слоёв.Шаг 7: Горячую сырную массу перелейте в дуршлаг.Шаг 8: Перемешивайте столовой ложкой, помогая сыворотке стечь в миску.Шаг 9: Не спешите выливать сыворотку, это ценный продукт! На основе сыворотки получается наивкуснейший дрожжевой хлеб.Шаг 10: Мне захотелось придать сыру более интересную форму. В продаже есть специальные формы для сыра, но я буду использовать обычный пластиковый стаканчик. Предварительно я сделала несколько сквозных отверстий небольшим ножом в донышке и в стенках формы. Это нужно для того, чтобы оставшаяся сыворотка могла свободно вытекать. Формовать сыр совершенно не обязательно!Шаг 11: Марлю соберите в мешочек и переложите в выбранную форму. Обязательно поставьте форму на небольшую тарелку для сбора оставшейся сыворотки.Шаг 12: Сыр оставьте под гнётом минимум на два часа в холодильнике, после чего извлеките его из формы, освободите от марли, и он готов к подаче. Но я рекомендую выдержать сыр в холодильнике в течение ночи. Тогда вкус будет более сбалансированным.

1000.menu