tveda.ru
23.06.2020, 18:47:48
Фалафель с треской и тремя соусами Подробнее
Фалафель с треской и тремя соусами
Ингридиенты
- треска — 200 г
- корень сельдерея — 150 г
- стебель сельдерея
- лук репчатый — 1 шт.
- масло оливковое — 30 мл
- масло растительное — 200 мл
- масло подсолнечное — 30 мл
- масло сливочное — 30 г
- чеснок — 11 зубчиков
- нут — 115 г
- яйцо — 2 шт.
- разрыхлитель — 12 г
- мука — 65 г
- пита — 1 шт.
- уксус — 30 мл
- вода — 30 мл
- майонез — 30 г
- арахис — 80 г
- паста томатная — 25 г
- сливки — 100 мл
- капуста белокочанная — 100 г
- огурцы соленые — 3 шт.
- лук репчатый красный — 1 шт.
- помидоры черри
- тмин
- зира
- куркума
- лук зеленый
- укроп
- кунжут
- сахар
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
- судак — 200 г
- лайм — 1 шт.
- эстрагон — 5 г
- лук репчатый
- соль
- черный перец
- перец болгарский
- стебель сельдерея — 25 г
- кабачок
- лук-порей — 20 г
- укроп
- масло оливковое
- вода
- минтай — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- масло растительное — 40 мл
- соль
- приправа рыбная
- майонез — 2 ст. л.
- соус томатный — 1 ст. л.
- треска — 700 г
- манго — 1 шт.
- лук репчатый
- яйцо — 1 шт.
- мука пшеничная
- сливки — 120 мл
- лайм — 1 шт.
- масло оливковое — 100 мл
- кунжут — 100 г
- имбирь
- карри
- черный перец
- соль
- лосось — 180 г
- замороженный зелёный горошек — 150 г
- молоко кокосовое — 50 г
- вода
- соль
- черный перец
- розмарин
- лимон
- руккола
- морская рыба — 700 г
- лук репчатый — 3 шт.
- рис — 50 г
- сухари панировочные — 20 г
- масло растительное — 45 мл
- чеснок — 2 зубчика
- укроп
- черный перец
- соль
- чай зеленый — 15 г
- палтус
- помидор
- фундук — 50 г
- сахар тростниковый — 150 г
- соль
- яйца перепелиные — 5 шт.
- икра красная — 50 г
- мангольд — 5 г
- масло растительное
- кумкват
- кресс-салат
- киноа — 50 г
- лук-шалот — 10 г
- огурцы маринованные — 50 г
- чеснок — 2 зубчика
- масло оливковое
- фасоль стручковая замороженная — 50 г
- вода
- сибас — 150 г
- соль
- черный перец
- тимьян
- зелень
- филе рыбное — 900 г
- лук репчатый — 1 шт.
- вино белое — 120 мл
- лимон — 2 шт.
- спаржа
- фенхель
- масло оливковое
- соль
- черный перец
- филе белой рыбы — 500 г
- ветчина — 65 г
- желатин — 20 г
- вода — 1000 мл
- кукуруза консервированная
- зелень
- черемша
- соль
- баклажан — 1 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский
- чеснок — 3 зубчика
- помидор — 1 шт.
- шпинат замороженный — 100 г
- растительное масло
- вода
- соль
- баклажан — 2 шт.
- лук репчатый
- помидор — 1 шт.
- кинза
- перец чили
- уксус — 1 ч. л.
- масло оливковое
- соль
- грецкие орехи (очищенные)
- зерна граната
- говядина (вырезка) — 500 г
- яблоки вяленые — 40 г
- соль
- корица
- кардамон
- кинза
- укроп
- петрушка
- мята
- перец чили — 1 шт.
- лук зеленый
- яблоко — 1 шт.
- лук-порей — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- бедро куриное филе — 2 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский — 1 шт.
- имбирь
- морковь — 1 шт.
- лук-порей
- чеснок — 4 зубчика
- нут замоченный — 100 г
- перец чили
- растительное масло
- вода
- зира
- гвоздика
- куркума
- кардамон
- корица
- соль
- зелень
- лук репчатый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло оливковое
- вино красное сухое — 150 мл
- фарш говяжий — 300 г
- фарш свиной — 200 г
- паста томатная — 300 г
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- смесь 5 перцев
- мускатный орех
- тальятелле — 150 г
- масло сливочное — 20 г
- сыр пармезан — 30 г
- петрушка
- яйцо — 9 шт.
- сахар — 500 г
- мука — 200 г
- крахмал — 100 г
- соль
- ванилин
- сыр рикотта — 1 кг
- цукаты — 200 г
- фисташки — 150 г
- сахарная пудра — 100 г
- куркумин
- сливки
- марципан
- посыпка кондитерская
- цукаты вишнёвые
- дрожжи сухие — 4 г
- вода — 110 мл
- сахар — 10 г
- соль
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 50 г
- мука — 350 г
- растительное масло — 25 мл
- томаты в собственном соку — 250 г
- чеснок
- черный перец
- пепперони — 30 г
- сыр моцарелла — 40 г
- базилик
- креветки
- мидии
- помидоры черри
- перец чили
- петрушка
- чеснок
- макароны перья
- соль
- масло оливковое
- треска
- черный перец
- мука пшеничная — 300 г
- сахар — 50 г
- яйцо — 2 шт.
- масло сливочное — 30 г
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 400 г
- мука — 140 г
- масло сливочное — 40 г
- молоко кокосовое — 400 мл
- желтки — 4 шт.
- желатин листовой — 5 г
- ром — 30 г
- вода — 170 г
- белки — 100 г
- миндаль — 150 г
- сахар — 100 г
- мёд — 40 г
- вода — 3 ст. л.
- белки — 1 шт.
- соль
- молоко сгущенное — 370 г
- концентрированное молоко — 410 г
- желтки — 4 шт.
- вода — 100 мл
- соль
- белки — 4 шт.
- сахар — 150 г
- портвейн — 100 мл
- кислота лимонная — 5 г
- корица
- мука пшеничная — 200 г
- масло сливочное — 20 г
- желтки — 5 шт.
- уксус винный — 20 г
- виноградная водка — 20 г
- соль
- молоко сгущенное вареное — 370 г
- мякоть ананаса — 500 г
- сахар — 100 г
- пектин — 5 г
- сок лимонный — 20 г
- сахарная пудра
- масло сливочное — 200 г
- сахар мелкий — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- мука пшеничная — 100 г
- крахмал кукурузный — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- лимонная цедра — 1 шт.
- молоко сгущенное — 400 г
- концентрированное молоко — 400 г
- вода — 50 мл
- кокосовая стружка — 100 г
- молоко — 350 г
- дрожжи свежие — 30 г
- сахар — 390 г
- яйцо — 4 шт.
- мука — 860 г
- масло сливочное — 130 г
- соль — 13 г
- ванилин
- ягоды свежие — 300 г
- крахмал кукурузный — 100 г
- творог — 400 г
- пудра ванильная — 10 г
- вода — 30 мл
- молоко — 350 г
- дрожжи свежие — 30 г
- яйцо — 3 шт.
- сахар — 60 г
- мука — 650 г
- масло сливочное — 60 г
- соль
- фарш из индейки — 400 г
- морковь — 2 шт.
- стебель сельдерея — 2 шт.
- масло оливковое
- лук репчатый — 1 шт.
- черный перец
- вода — 30 мл
- масло сливочное — 430 г
- сахар — 420 г
- яйцо — 3 шт.
- мука — 260 г
- молоко — 600 г
- сода — 4 г
- уксус — 4 г
- какао — 30 г
- крупа манная — 30 г
- лимон — 1 шт.
- сметана — 30 г
- слоёное бездрожжевое тесто — 1 упак.
- сыр маскарпоне — 150 г
- молоко сгущенное — 150 г
- сливки растительные — 200 г
- ванилин — 2 г
- клубника — 500 г
- сахарная пудра — 50 г
- баклажан — 2 шт.
- майонез — 60 г
- острый соус — 40 г
- мука — 50 г
- масло растительное — 15 г
- чеснок — 1 зубчик
- петрушка
- помидор — 150 г
- сыр моцарелла — 150 г
- чабатта — 200 г
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое — 30 мл
- базилик
- шоколад молочный — 200 г
- сливки — 200 мл
- клубника — 100 г
- малина — 100 г
- яйцо — 2 шт.
- соль
- сахар — 50 г
- молоко — 200 мл
- мюсли — 250 г
- масло сливочное — 20 г
- орехи кешью — 20 г
- орехи пекан — 20 г
- фундук — 20 г
- малина — 70 г
- мята
Инструкция
- 1. Варим замоченный нут в кипящей подсоленной воде до готовности. Наливаем в сковороду растительное, подсолнечное и оливковое масла. Выкладываем в сковороду нарезанные стебель и корень сельдерея, репчатый лук, треску, тмин, зиру и сливочное масло. Жарим до готовности. 2. Готовим пряный соус. Обжариваем зиру и тмин на растительном масле. Добавляем нарезанный чеснок, уксус и немного воды. Измельчаем в ступке с зеленым луком. 3. Готовим жёлтый соус. Смешиваем майонез с куркумой, кардамоном, перцем, измельченными укропом и чесноком. 4. Готовим ореховый соус. Измельчаем в блендере арахис со сливками, кунжутными семечками, томатной пастой, сахаром и солью. 5. Пропускаем нут, рыбу с овощами и куркуму через мясорубку дважды. Добавляем яйцо, разрыхлитель и муку. Формируем шарики и панируем в муке. Обжариваем в растительном масле. 6. Делаем салат. Шинкуем капусту. Добавляем нарезанные соленые огурцы, красный лук, помидоры, оливковое масло, сахар и уксус. Посолим. Перемешиваем. 7. Выкладываем питу и салат на тарелку. Добавляем три соуса. Помещаем сверху фалафель. Украшаем зеленым луком. Приятного аппетита!
Фалафель с треской и тремя соусами
