eda.ru
24.06.2020, 16:26:51
Ломо сальтадо рецепт – перуанская кухня: основные блюда. «Еда» Подробнее
Ломо сальтадо
Ингридиенты
- Говяжье филе
- Красный лук
- Помидоры черри
- Бальзамический уксус
- Соевый соус
- Перец чили
- Кинза
- Картофель
- Сладкий перец
- Растительное масло
- Свежий тимьян
- Соль
- Молотый черный перец
Инструкция
- 1 Вам понадобится примерно килограмм говяжьей вырезки, тонкого филе. Это филе нужно нарезать кубиками, довольно крупными, по крайней мере именно так поступают и Гастон Акурио, и Нино Моралес, — со стороной примерно 3 см. Шпаргалка Как подготовить говяжье филе
- 2 Нарезанные кучки надо на час замариновать в смеси оливкового масла, соевого соуса и бальзамического уксуса. Две-три веточки тимьяна и щепотка черного перца тоже не повредят.
- 3 Картошку нужно очистить и нарезать толстой соломкой, как режут для френч-фрайза. Инструмент Нож картофельный
- 4 На сильном огне сильно разогреть сковородку вок с растительным маслом и обжарить до готовности картошку. Для простоты дела лучше делать это порциями, чтобы не сваливать картошку горой и именно жарить, а не тушить ее. Посолить готовую картошку и выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Инструмент Вок
- 5 Нарезать лук полукольцами, мелко нарубить перец чили, а сладкий перец нарезать широкой соломкой. Помидоры черри нарезать половинками. Шпаргалка Как подготовить острый перец
- 6 В сковородке вок, предварительно почистив ее и снова спрыснув растительным маслом, обжарить до коричневой корочки куски говядины, после чего бросить туда сладкий и острый перец и жарить, помешивая или встряхивая, примерно две минуты. Добавить лук и жарить еще минуту. Добавить помидоры и маринад из-под говядины — и жарить еще две-три минуты, не забывая встряхивать и перемешивать. В конце вмешать жареную картошку и рубленую кинзу. Снять с огня, разложить по тарелкам и тут же подавать.
Ломо сальтадо рецепт – перуанская кухня: основные блюда. «Еда»
