1000.menu
02.07.2020, 11:41:44
Чатни из абрикосов рецепт с фото - 1000.menu Подробнее
Чатни из абрикосов
Ингридиенты
- Абрикосы - 500 гр
- Чеснок - 10 зубч.
- Имбирь - 20 гр
- Винный уксус красный - 250 мл
- Сахар - 2 стак.
- Соль - 0.25 чайн.л.
- Кайенский перец - 0.5 чайн.л.
- Изюм - 0.75 стак.
- Смородина - 0.5 стак.
Инструкция
- Абрикосы для приготовления чатни можно использовать как свежие, так и сушеные. В первом случае их лучше брать не переспелые, довольно жесткие. Фрукты перебираем, моем, обсушиваем при помощи полотенца. Далее абрикосы разламываем на половинки и выкидываем косточки. Абрикосы перекладываем в подходящую по размеру емкость. В случае с сушеными абрикосами промываем их, заливаем горячей водой на час, после чего жидкость сливаем. Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Корень имбиря моем, вытираем полотенцем, затем очищает от кожуры и режем корешок на несколько кусочков. Подготовленные чесночные зубчики и имбирь отправляем в чашу блендера. Вливаем туда же 50 мл уксуса. Измельчаем все вместе блендером в пюре. Абрикосы перекладываем в кастрюлю с толстым дном (можно использовать казанок). Туда же добавляем чесночно-имбирную смесь, вливаем оставшийся уксус, насыпаем соль и сахар, а также кайенский перец. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим ее содержимое до кипения. Затем нагрев убавляем до минимального. Свежие абрикосы готовим 20-25 минут, сушеные - в течение 45 минут. В процессе чатни часто перемешиваем, не позволяем ему пригореть, прилипнуть к дну кастрюли. Время прошло - добавляем в кастрюлю заранее промытые изюм и смородину. Со свежими абрикосами лучше использовать свежие ягоды, с сушеными соответственно сушеные. Готовим чатни еще 20 минут, не забывая мешать. Соус за это время должен стать довольно густым. Снимаем кастрюлю с огня и даем чатни остыть, после чего его можно подавать к столу. Хранится чатни в холодильнике в стеклянных банках довольно длительны срок. Но, как правило, надолго там не задерживается ;) Приятного аппетита!
Чатни из абрикосов рецепт с фото - 1000.menu
