xcook.info
06.07.2020, 14:44:32
Кунжутная паста Тахини - рецепт, как приготовить в домашних условиях Подробнее
Кунжутная паста Тахини — рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях
Ингридиенты
- Кунжут—(100 г)
- Рафинированное растительное масло—(15 мл)
Инструкция
- шаг 1 Берем 100 г кунжутного семени.шаг 2 Отправляем его на сухую сковороду обжариваться на сильном огне до легкой золотистости. Не оставляйте кунжут без внимания ни на минуту и все время перемешивайте, чтобы он не подгорел. Когда от семян пойдет приятный запах (минут через 5), снимаем их с огня. Конечно, можно поджаривать кунжут дольше, но имейте в виду, что, даже снятый с плиты, он еще какое-то время будет «доходить» (продолжать прогреваться), так что не передержите!шаг 3 Пересыпаем кунжут в тарелку, чтобы он остыл.шаг 4 После этого отправляем его в емкость блендера.шаг 5 Около минуты на высокой скорости перебиваем кунжут блендером. Вскоре выступит масло, и зерна станут задерживаться на стенках чаши.шаг 6 В этот момент нужно влить в массу столовую ложку (или 3 ч. л.) растительного масла (в нашем случае – подсолнечного, но греки обычно добавляют оливковое). Указанные пропорции очень важны, т. к. в противном случае однородная тягучая паста у вас не получится. Вообще, производители пасты тахини гордо говорят, что при ее производстве обходятся одним кунжутом без добавок. Возможно, это и так, но в домашних условиях без дополнительного масла не обойтись, иначе смесь не будет однородной. Готовя соусы из тахини, в нее все равно добавляют растительное масло, так что подобное отступление от технологии не критично, а для качества пасты даже полезно. шаг 7 Вновь перебиваем тахини блендером в течение 1-2 минут (пока она не станет абсолютно однородной). Теперь паста готова и ее можно добавлять в любые блюда. шаг 8 Домашняя тахини хранится довольно долго, т. к. в ее составе нет скоропортящихся ингредиентов. Но все равно лучше поставить баночку с пастой в холодильник.
Кунжутная паста Тахини - рецепт, как приготовить в домашних условиях
