maggi.ru
07.07.2020, 6:09:29
Домашнее мороженое на основе английского крема - рецепт приготовления с фото от Maggi.ru Подробнее
Домашнее мороженое на основе английского крема
Ингридиенты
- Сливки 33% 300 мл
- Сливки 20% 150 мл
- Яичный желток 7 шт.
- Молоко 3 стак.
- Сахар 180 г
- Ванилин 2,5 г
Инструкция
- 1. Отделить желтки от белков. Выложить желтки в емкость и взбить до образования пены. Затем добавить сахар и взбить еще раз.
- 2. Молоко влить в сотейник и довести до кипения. Затем добавить ванильный порошок и, постоянно помешивая, медленно перелить молоко к желткам.
- 3. Яично-молочную смесь перелить в сотейник и варить на медленном огне 5-10 минут, постоянно помешивая.
- 4. Готовность крема проверить так: опустить в него деревянную ложку, затем вынуть ее и провести по ложке пальцем. Если след не заполнился жидкостью, значит, крем готов. Ни в коем случае не допускать перегрева и закипания, иначе желтки свернутся.
- 5. Снять крем с огня, смешать с 20% сливками и охладить на ледяной бане, постоянно помешивая.
- 6. Взбить сливки 33%. Затем добавить их в английский крем и тщательно перемешать.
- 7. Переложить смесь в мороженицу и оставить на 30-40 минут. После чего достать, переложить в емкость, накрыть крышкой и убрать в морозильную камеру на 8 часов.
Домашнее мороженое на основе английского крема - рецепт приготовления с фото от Maggi.ru
