Пирожки из ледяного дрожжевого теста – кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Пирожки из ледяного дрожжевого теста

Ингридиенты

Вода — 250 г
Дрожжи (или 15 г живых) — 5 г
Соль — 5 г
Сахар — 20 г
Масло растительное — 15 г
Мука пшеничная / Мука — 400
Картофель — 800 г
Соль — по вкусу
Масло растительное — 20 г
Лук репчатый — 150 г
Перец черный — по вкусу

Инструкция

Начинка: Картофель отварить, полностью слить воду и размять толкушкой в пюре. Мелко нарезанный лук поджарить до золотистого цвета, добавить к картофелю, посолить и щедро поперчить. Перемешать и полностью остудить.
В теплой воде развести дрожжи и сахар.
Добавить соль и масло, всыпать муку и перемешать.
Хорошо вымесить без добавления муки. Дрожжевое тесто любит прикосновения. Месите его как минимум 10 минут, так дрожжи активизируются и тесто поднимется быстрее. Скатать в шар.
В свободную емкость налить ледяной воды и добавить в нее кубики льда. Поместить тесто в пищевой пакет и...
... окунуть в ледяную воду. Через 20 минут...
... достать подошедшее в два раза тесто из воды.
Стол смазать растительным маслом и разрезать тесто на 20 кусочков.
Руками расправить тесто в круг. В центр поместить начинку и залепить края, прижать их к пирожку. Завернуть кончики внутрь и прижать их к пирожку. Тесто прекрасно лепится, мягкое и нежное, не рвется и легко расправляется руками, в общем - высший класс!
Жарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета на среднем огне. Напишу сразу - в духовке не пекла и не знаю как оно себя поведет.
Готовые пирожки откинуть на бумажное полотенце.
Красивые, пушистые и очень вкусные пирожки получились! Рекомендую!
Тонкое, хрустящее сверху и мягкое внутри тесто и много начинки!
Угощайтесь!

povarenok.ru

Пирожки из ледяного дрожжевого теста – кулинарный рецепт