povarenok.ru
19.07.2020, 12:34:48
Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста – кулинарный рецепт Подробнее
Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста
Ингридиенты
- Молоко — 125 мл
- Кефир — 125 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500-550 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — 5 г
- Сахар — 50 г
- Сода — 2 г
- Дрожжи (Пресованные) — 15 г
- Вишня — 600 г
- Сахар — 150 г
- Крахмал — 2 ст. л.
Инструкция
- В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Хорошо размешиваем и даем подойти 10-15 минут.
- В чашу миксера добавляем большую часть муки, дрожжи, кефир, соль и соду.
- Добавляем яйца и сливочное масло. Замешиваем тесто.
- Добавляем оставшуюся муку и замешиваем гладкое, однородное тесто.
- Перекладываем в миску, закрываем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
- Теперь готовим начинку. С вишни сливаем сок.
- В сковородку выкладываем вишню и сахар. Ставим на огонь, доводим до растворения сахара.
- Крахмал разводим в вишневом соке. Хорошо перемешиваем.
- Добавляем разведенный крахмал в вишню. Хорошо перемешиваем. Доводим до кипения и при постоянном помешивании провариваем 1 минуту. Полностью остужаем.
- Тесто немного подошло при комнатной температуре. Убираем в холодильник на 1.5 часа.
- Наше тесто очень хорошо подошло в холодильнике.
- Тесто делим на 2 неравные части (2/3 и 1/3).
- Меньшую часть делим еще на 3 равные части. Подкатываем каждый кусочек. Прикрываем пленкой и даем отдохнуть 15 минут.
- Из каждого кусочка раскатываем прямоугольник (12х20 см) толщиной 3 мм. На край выкладываем начинку, отступая от края.
- Прикрываем начинку свободным краем теста, хорошо защипываем. Делаем надрезы не доходя до края.
- Формируем рулетик, концы немного подкатываем, делая их тоньше.
- Формируем булочку-улитку.
- Так формируем три булочки. Выкладываем на противень.
- Раскатываем оставшееся тесто в пласт толшиной 3 мм, длинной равной диаметру трех булочек. Выкладываем начинку.
- Формируем так же как и маленькие булочки.
- Выкладываем получившийся рулет вокруг булочек. Концы заправляем под булочки. Прикрываем пленкой и оставляем на подъем на 30 минут. После подъема смазываем желтком разведенным 1 ст л воды.
- Выпекаем при 180 ⁰С 25-30 минут.
- Приятного аппетита.
Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста – кулинарный рецепт
