Постила
  • Авто и мото
  • Гороскопы и эзотерика
  • Дом и уют
  • Здоровье
  • Литература
  • Новости
  • Психология
  • Ремонт
  • Саморазвитие
  • Фотография и искусство
  • Внешность
  • Дети
  • Еда и напитки
  • Знаменитости
  • Маникюр
  • Покупки
  • Путешествия
  • Рукоделие
  • Свадьба
  • Цветы
  • Кусочек Постилы
  • Вязание
  • Диеты и похудение
  • Животные
  • Компьютеры и телефоны
  • Музыка
  • Открытки новое
  • Причёски
  • Разное
  • Сад и огород
  • Спорт и фитнес
  • Блог Постилы
Открытки
  Русский    
   English (US)
   Espanol
  • Вход / Регистрация
    • Кнопка Пост!
    • Правила
Главная   /   Еда и напитки   /   ДЕСЕРТЫ
    • Встроить
    • Пожаловаться
Безе из французской меренги – кулинарный рецепт
zoom_in
povarenok.ru
20.07.2020, 10:35:30

Безе из французской меренги – кулинарный рецепт Подробнее

Ирина Мезенцева
Безе из французской меренги
Ингридиенты
  • Белок яичный — 100 г
  • Кислота лимонная (или пару капель сока лимона) — 1 щепот.
  • Сахар — 100 г
  • Сахарная пудра — 100 г
Инструкция
  • Количество белков, сахара и пудры всегда должно быть равнозначное. Белки должны быть комнатной температуры и желательно состаренные (те, что простояли в холодильнике несколько дней)
  • Белки взбить с маленькой щепоткой лимонной кислоты в пышную белую пену.
  • Не переставая взбивать, переключить скорость миксера на самую низкую и добавить ложку сахара. Продолжать взбивать, постепенно добавляя сахар и при этом увеличивая скорость миксера.
  • Взбивать до полного растворения сахара. Потрите меренгу между пальцев и если не чувствуете сахар, все в порядке.
  • Переключите скорость миксера на самую низкую и постепенно введите просеянную сахарную пудру. П. С. Если сомневаетесь в качестве сахарной пудры, приготовьте ее сами, смолов в кофемолке или пробейте в блендере. Это очень важно.
  • В конце увеличьте скорость и взбивайте меренгу в течении 1 минуты. Получившаяся меренга гладкая и блестящая, отлично держит форму и пики. Хочу обратить ваше внимание на то, что меренгу можно не только недо взбить, но и перевзбить! В этом случае, она сухая на вид, не блестит и в ней образуются отслаивающиеся комочки!
  • Поместить меренгу в кулинарный пакет или шприц и...
  • ... отсадить безе на противень застеленный пекарской бумагой (бумагу приклеить к противню небольшим к-вом меренги, чтобы было удобно работать). Можно отсадить меренгу и с помощью ложки. Выпекать при температуре 85"С приблизительно три часа. Я еще чуть-чуть приоткрываю дверь духовки подложив комочек фольги. Время выпекания зависит от размера безе. Ориентируйтесь на вашу духовку!
  • Хорошо выпеченное безе легко отстает от бумаги, сухое и "звенит" при постукивании по донышку. Из такой меренги можно выпекать коржи для тортов, украшения для тортов и пирожных. Она легкая в работе и получается у всех! П. С Для любителей мягкой сердцевины - выпекайте не 3 часа, а на 20-30 минут меньше.
  • Я специально разломала и перевернула безе, чтобы было видно, что дно безе такое же белое как и верх. П. С. шоколадом безе украшал 6-й ребенок, получилось не очень аккуратно, извините!
  • Надеюсь, что мои нехитрые советы помогут вам в выпечке этого замечательного десерта, а сам он доставить райское наслаждение!
povarenok.ru
Безе из французской меренги – кулинарный рецепт
Постила
Что такое Постила О нас Блог Постила ВКонтакте Кнопка «Пост!»
Новые посты Новые доски Открытки Рецепты Aрхив
Категории Темы Теги Лучшее на Постиле Рекламодателям
Помощь Правила Пользовательское соглашение Наши партнеры: Пикабу