Пирожное чоко пай – пошаговый рецепт с фотографиями Подробнее

Пирожное чоко пай

Ингридиенты

бисквит:
масло сливочное - 50 г
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт.
молоко - 100 мл.
соль - щепотка
мука - 160-180 г
разрыхлитель - 5 г (1 ч.л. )
начинка клубничная:
клубника - 100 г
сахар - 40 г
желатин - 5 г
начинка классическая:
сахар - 110 г
вода - 50 мл. (или вода+сок)
желатин - 5 мл. + 30 мл. воды для замачивания

Инструкция

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до пышного состояния, добавляем яйцо, затем молоко. После введения каждого ингредиента хорошо взбиваем массу. Добавляем соль, разрыхлитель и просеянную муку. Замешиваем тесто, долго его вымешивать не нужно. Тесто получается вязкое, тягучее. Для удобства перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем печенья на противень на достаточном расстоянии друг от друга. При выпечке оно сильно увеличивается в размере. Выпекаем при 180 градусах 8-10 минут. Для клубничной начинки объединяем клубничное пюре, сахар и желатин и нагреваем при непрерывном помешивании до полного растворения сахара. Не кипятим. Взбиваем миксером горячую массу в течении 8-10 минут. Масса побелеет и погустеет. Выкладываем слой начинки между половинками печений и убираем в холодильник для стабилизации на несколько часов. Для белой начинки нагреваем и кипятим пару минут воду с сахаром. Отдельно замачиваем желатин согласно инструкции на упаковке. У мня быстрорастворимый, я просто залила его горячей водой. Объединяем сахарный сироп и желатин и взбиваем миксером до густого плотного состояния около 10 минут. Далее поступаем также как с клубничной начинкой.

koolinar.ru

Пирожное чоко пай – пошаговый рецепт с фотографиями