povarenok.ru
18.08.2020, 23:19:19
Икра баклажанная по-бакински – кулинарный рецепт Подробнее
Икра баклажанная по-бакински
Ингридиенты
- Баклажан (крупный) — 2 шт
- Перец болгарский (крупный) — 3 шт
- Помидор (бланшированный и очищенный от кожицы) — 4 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок (или по вкусу) — 4 зуб.
- Кинза — 1/2 пуч.
- Базилик — 1/2 пуч.
- Масло растительное (или по необходимости) — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Инструкция
- Баклажаны и перцы вымыть, обсушить, наколоть, выложить на противень, застеленный фольгой, и запечь в духовке, разогретой до 200°С, до готовности. На фото много перца, т. к. я запекала его заодно и для другой закуски.
- Пока они запекаются, мелко нарезать лук и выложить его на сковороду с растительным маслом. Обжарить до золотистого цвета.
- Очищенные от кожицы помидоры мелко нарезать и добавить к луку.
- Перемешать и тушить на среднем огне до мягкости.
- Вынуть из духовки готовые овощи. Баклажаны очистить от кожицы и мелко порубить.
- Добавить их в сковороду, перемешать и готовить на небольшом огне.
- Перцы очистить от кожицы и семян. Не выливайте сок из перцев, его можно добавить в готовящимся овощам.
- Порубить перцы и добавить к остальным овощам. Посолить по вкусу. Если в сковороде много жидкости, нужно дать ей выпариться, если жидкости мало – можно подлить немного кипячёной воды.
- Добавить к овощам мелко нарезанные кинзу и базилик, всыпать измельчённый чеснок, перемешать. Овощи к этому времени должны потушиться и быть полностью готовыми. Закрыть сковороду крышкой и снять её с огня.
Икра баклажанная по-бакински – кулинарный рецепт
