gastronom.ru
21.08.2020, 17:02:54
Скумбрия – коптим на природе, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Скумбрия – коптим на природе
Ингридиенты
- скумбрия свежая 2 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- вода 1 л
- соль 2 ч.л.
- смесь перцев горошком 1 ч.л.
- специя для рыбы 1 ч.л.
- масло оливковое 1 ст.л.
Инструкция
- Скумбрию распотрошить, отрезать голову, промыть;
- Порезать скумбрию на крупные кусочки, лук – кольцами; Рыбу с луком выложить в банку;
- В кипящую воду добавить специи, соль, перцы – прокипятить 2 минуты, остудить до комнатной температуры, добавить масло; Залить скумбрию маринадом полностью;
- Оставить в прохладном месте на 5 часов (я мариную с утра, чтобы вечером уже ужинать на природе); Перед копчением скумбрию с луком выложить в жаропрочную форму – в ней и коптить;
- Взять на природу – маленькую переносную коптильню! Разжечь огонь в мангале, подготовить ольховую щепу – 3-4 горсти (замочить в воде на 20 минут); Уложить на дно коптильни щепу равномерно, на решетку установить форму с рыбой; Закрыть крышкой и установить на мангал, на умеренный огонь на 15-20 минут; Первый дым рекомендуется выпустить во избежания горечи, далее коптить с закрытой крышкой;
- Быстро, просто и – очень вкусная скумбрия горячего копчения готова!
Скумбрия – коптим на природе, пошаговый рецепт с фото
