1000.menu
27.08.2020, 5:05:14
Икра из белых грибов на зиму рецепт с фото - 1000.menu Подробнее
Икра из белых грибов на зиму
Ингридиенты
- Белые грибы - 1 кг
- Помидоры - 400 гр
- Чеснок - 4 зубч.
- Растительное масло - 50 мл
- Сливочное масло - 100 гр
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Перец чили - по вкусу
- Паприка - по вкусу
Инструкция
- Собранные в лесу белые грибы тщательно перебираем, чтобы избежать попадания других сортов или мусора. Срезаем нижнюю часть плодоножки, если грибы были срезаны вместе с частью грибницы. Убираем ветки, мусор и все лишнее. Грибы промываем проточной водой. Просушить их лучше не с помощью полотенца или салфетки, а просто на решетке, чтобы влага самостоятельно испарилась. Это займет время, но такой способ - самый оптимальный. Нарезаем подготовленные грибы как можно мельче. Разогреваем сковороду с маслом. Сначала наливаем растительное, а затем кладем сливочное. Это поможет последнему не начать гореть, а просто расплавиться. Когда масло полностью расплавилось и закипело, добавляем грибы и обжариваем их в течение 15-20 минут. За это время они будут полностью готовы и можно было бы подавать их к столу, но это еще не та вкусная и нежная грибная икра. Крупные, спелые, сочные помидоры обдаем кипятком и очищаем от кожицы. Затем разрезаем их и удаляем семена - они не понадобятся в дальнейшем приготовлении икры. Мякоть помидоров перекручиваем на мясорубке вместе с обжаренными грибами. Полученный грибной фарш перекладываем обратно на сковороду, ставим самый минимальный огонь и доводим до кипения. Добавляем соль, молотый черный перец, паприку и чили. При желании можно добавить и другие любимые сухие специи или травы - можно использовать как свежие, так и сушеные. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, моем и мелко их рубим ножом. Не стоит продавливать зубчики через пресс - они очень вкусные, когда попадаются в виде кусочков в готовой икре. Накрываем крышкой и тушим икру из белых лесных грибов в течение 5-7 минут. Далее раскладываем грибную икру в горячем виде в стерилизованные банки, закатываем металлическими крышками и укрываем одеялом до полного остывания. Храним в прохладном месте (погребе либо холодильнике). Приятного аппетита!
Икра из белых грибов на зиму рецепт с фото - 1000.menu
