povarenok.ru
28.08.2020, 9:25:32
Грейпфрутовый сливочный крем – кулинарный рецепт Подробнее
Грейпфрутовый сливочный крем
Ингридиенты
- Сок (розового грейпфрута) — 80 мл
- Цедра грейпфрута — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (примерно 2 шт., крупные) — 125 г
- Сахар — 120 г
- Масло сливочное (холодное) — 75 г
- Джем (малиновый) — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Инструкция
- 1. Продукты для приготовления.
- 2. Взбейте яйца с солью до однородности, чтобы не было белковых «нитей». Затем добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте до бела.
- 3. Натрите цедру грейпфрута на мелкой терке и выжмите сок.
- 4. Процедите сок через сито в кастрюлю с толстым дном.
- 5. Смешайте сок с сахаром.
- 6. По желанию можно добавить для цвета джем без косточек и снова перемешайте крем до однородности. У меня малиновый, желейный, протертый через сито джем. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и прогревайте смесь, все время перемешивая венчиком, пока крем не загустеет. Готовность крема можно определить по лопатке. Макаете в крем лопатку и проводите по ней пальцем, остается полоска.
- 7. Добавьте в крем мелкую цедру и перемешайте.
- 8. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками (~1,5 см) и по по 2–3 шт., добавляйте в крем. Перемешивая крем, получается гладкая и однородная масса.
- 9. Накройте миску с кремом пленкой (пусть она прилипнет к крему). Или сразу перелейте крем в баночку или вазочку и накройте пленкой.
- 10. Остудите, а затем охладите крем в холодильнике как минимум 12 часов. Крем готов!
- 11. Я смазала коржи охлажденным кремом и отправила в холодильник на 1-2 часа. Вот такой получился аппетитный кусочек. Храните крем в холодильнике до 1 недели. Приятного аппетита!
Грейпфрутовый сливочный крем – кулинарный рецепт
