finecooking.ru
05.09.2020, 14:10:31
Скумбрия с рисом и овощами в духовке - рецепт Подробнее
Скумбрия с рисом и овощами в духовке
Ингридиенты
- Скумбрия (2 штуки )
- Вода (3 стакана )
- Рис пропаренный (1.5 стакана )
- Морковь (1 штука )
- Лук репчатый (1 штука )
- Масло подсолнечное (3 столовые ложки )
- Сметана (2 столовые ложки )
- Поваренная соль (1.5 чайные ложки )
- Приправа для рыбы (1 чайная ложка )
- Перец черный молотый (1 щепотка )
Инструкция
- Для приготовления этого простого, вкусного и сытного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия, рис, вода, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, сметана, приправа для рыбы, соль и молотый черный перец.
- Первым делом подготовим овощи - чистим и измельчаем. Луковицу нарезаем мелким кубиком, а крупную морковь натираем на крупной терке (или терке для моркови по-корейски).
- В широкую и глубокую сковороду наливаем три столовые ложки масла, разогреваем его и закладываем измельченные овощи.
- Помешивая, жарим на огне ниже среднего до мягкости и аппетитного румяного цвета.
- Пока жарились морковь с луком, в холодной воде мы промыли 1,5 стакана (300 граммов) пропаренного риса. Советую мыть рис, перетирая его между ладонями, в пяти-семи водах (пока не станет прозрачной).
- Сливаем воду с риса и перекладываем его к овощной зажарке.
- Приправляем солью (1 чайная ложки с горкой) и черным молотым перцем (хватит щепотки). Перемешиваем и слегка поджариваем все вместе около 2-3 минут на маленьком огне.
- Готовить рыбу с рисом и овощами мы будем в духовке в одной посуде. Берем форму для запекания с высокими бортиками (у меня овальная керамическая 30х24х6 см) и перекладываем в нее рис с овощами. Разравниваем ложкой или лопаткой.
- Заливаем тремя стаканами воды (600 миллилитров).
- Остается заняться рыбкой - у меня две очень крупные скумбрии (каждая весом около 700 граммов). Моем ее, отрезаем голову и хвостик. Делаем продольный разрез по брюшку и удаляем внутренности. Советую делать это, когда рыба еще не полностью оттаяла, тогда внутренности легко удаляются одним куском. Обязательно вычищаем черную пленку, которая горчит и может испортить блюдо.
- Промываем тушки, обсушиваем их и нарезаем порционными кусками - 4-5 штук. Аналогично поступаем со второй скумбрией.
- Перекладываем кусочки в миску, добавляем две столовые ложки сметаны, чайную ложку приправы для рыбы и половину чайной ложки соли. Хорошо перемешиваем, чтобы сметана покрыла каждый кусок.
- Выкладываем скумбрию в форму поверх риса. Остатки сметаны равномерно распределяем по рыбке.
- Затягиваем форму с рыбой, рисом и овощами пищевой фольгой. Если фольга слишком тонкая, сложите ее в два слоя. Отправляем запекаться в духовку (180 градусов). Заранее я ее не прогревала, так как форма керамическая и от разницы температур вполне может треснуть. Готовить скумбрию с рисом в моей газовой духовке при нижнем нагреве без конвекции нужно 1 час 20 минут (указываю время для разогрева и непосредственного приготовления). В вашей духовке (тем более если ее заранее прогреть) может хватить даже часа (главное, чтобы рис был готов).
- Спустя 80 минут рис был готов, а рыба - тем более. Снимаем фольгу - она больше не понадобится.
- Для румяной корочки включаем верхний нагрев духовки минут на 10, переставив форму в самый низ духовки. Перед подачей рекомендую перемешать рис, так как сверху он посуше (при этом полностью готов), а внизу - очень сочный.
- Очень вкусное и сытное блюдо для семейного обеда. Подавайте со свежими овощами и зеленью. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Скумбрия с рисом и овощами в духовке - рецепт
