1000.menu
15.09.2020, 22:14:27
Жульен с курицей и грибами в духовке рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu Подробнее
Жульен с курицей и грибами в духовке
Ингридиенты
- Куриное филе - 600 гр
- Шампиньоны - 300 гр
- Сметана - 400 гр
- Твёрдый сыр - 100 гр
- Оливковое масло - 2 стол.л.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Инструкция
- Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления жульена. Для блюда лучше использовать свежие шампиньоны, так как замороженные содержат слишком много влаги и при обжарке в вашей сковороде поначалу будет слишком много воды, а после ее испарения объем грибов будет намного меньше, чем нужно. Поэтому если используете замороженные грибы, возьмите их с запасом, предварительно их разморозьте и отожмите.Шаг 2: Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Если грибы мелкие, можете просто разрезать их пополам.Шаг 3: Куриное филе вымойте, обсушите и порежьте небольшими кубиками.Шаг 4: Сыр натрите на крупной терке. Сыр можете использовать любой по вкусу. Подойдет и обычный "Российский", и итальянская моцарелла.Шаг 5: В сковороде разогрейте растительное масло, выложите курицу и обжарьте, помешивая, на сильном огне около 4 минут пока филе со всех сторон не покроется белой коркой.Шаг 6: Когда вся курица сменит розовый оттенок на белый, добавьте в сковороду грибы и обжарьте все вместе, помешивая, 10 минут до готовности шампиньонов. Необязательно доводить все до появления золотистой корочки. Достаточно просто довести ингредиенты до готовности. Если в сковороде останется немного сока от грибов и курицы, будет даже лучше. Вместе со сметаной получится замечательный соус, не уступающий по вкусу классическому Бешамель.Шаг 7: Вообще обычно для жульена курицу и грибы обжаривают до золотистой корочки по-отдельности, а в конце соединяют. Но в этом рецепте я решила поэкспериментировать и добавила грибы намного раньше. Курица и грибы выделяют каждый свои соки и тушатся в них. Таким образом все содержимое сковороды пропитывается ароматным курино-грибным соком. Блюдо получается сочнее, кусочки курицы нежнее и ароматнее. Уберите сковороду с огня.Шаг 8: Влейте в сковороду сметану жирностью от 15 до 20%.Шаг 9: Все посолите, поперчите и перемешайте.Шаг 10: Разложите получившуюся массу по кокотницам или небольшим горшочкам для запекания.Шаг 11: Посыпьте жульен тертым сыром и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут или чуть дольше до появления на сыре золотистой корочки.Шаг 12: Подавайте жульен горячим, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Жульен с курицей и грибами в духовке рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu
