edimdoma.ru
05.10.2020, 9:07:05
Велуте из лисичек и каштанов. Ингредиенты: лисички, каштаны, сливки 15% Подробнее
Велюте из лисичек и каштанов
Ингридиенты
- лисички - 800 г
- каштаны - 350 г
- сливки 15% - 350 мл
- куриный бульон - 1 л
- лук красный - 1 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- эстрагон - 2 веточки
- укроп свежий - по вкусу
- лук-резанец - по вкусу
- орегано сушеный - 1 ч. л.
- зира - 1/2 ч. л.
- гвоздика молотая - 1 щепотка
- кардамон молотый - 1 щепотка
- соль - по вкусу
- перец черный свежемолотый - по вкусу
- оливковое масло - по вкусу
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/9Свежие каштаны погрузите в воду, выбросьте всплывшие — они слишком сухие или подпорченные.
- На весь экран # шаг 2/9У остальных каштанов надрежьте кончики и положите их обратно в воду. Поставьте вариться. Когда каштаны закипят, проварите их 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и охладите проточной водой. Дайте им остыть, а затем очистите.
- На весь экран # шаг 3/9Тщательно вымойте лисички.
- На весь экран # шаг 4/9Нарежьте лук, раздавите чеснок и слегка обжарьте их на растительном масле вместе с орегано, зирой и веточкой эстрагона.
- На весь экран # шаг 5/9Добавьте лисички и жарьте на сильном огне, пока жидкость не испарится.
- На весь экран # шаг 6/9Добавьте очищенные каштаны и залейте половиной бульона. Накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне 10–15 минут.
- На весь экран # шаг 7/9Уберите эстрагон и отложите несколько целых лисичек. Оставшиеся грибную и каштановую смеси измельчите в блендере до состояния пюре. Переложите пюре в кастрюлю, добавьте вторую половину бульона, соль и специи. Хорошо перемешайте и доведите до кипения на медленном огне.
- На весь экран # шаг 8/9Влейте сливки, размешайте и прогрейте, постоянно помешивая. Не доводите до кипения.
- На весь экран # шаг 9/9Для подачи положите целые лисички сверху на велюте и посыпьте травами. поделиться фото 5.0согласны?
Велуте из лисичек и каштанов. Ингредиенты: лисички, каштаны, сливки 15%
