Куриный "орех" (рецептура)... Давно обещал расказать, как делать. Исправляюсь))) Грудку индейки или курицы солим из расчета 18гр/кг (10гр нитритной+8 поваренной соли) и убираем в холодильник. Болтается она там 4-5 суток. Ежедневно пару раз в день перемешиваем филе в выделившемся соке. На четретый-пятый день он обратно…

Куриный "орех" (рецептура)... Давно обещал расказать, как делать. Исправляюсь))) Грудку индейки или курицы солим из расчета 18гр/кг (10гр нитритной+8 поваренной соли) и убираем в холодильник. Болтается она там 4-5 суток. Ежедневно пару раз в день перемешиваем филе в выделившемся соке. На четретый-пятый день он обратно…