povarenok.ru
05.10.2020, 17:20:31
Бризоль из кальмаров Подробнее
Бризоль из кальмаров
Ингридиенты
- Кальмар — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль (и перец по вкусу)
- Вода — 5 ст. л.
- Рис (порционных пакета "Акватика Микс" ТМ "Мистраль") — 2 шт
Инструкция
- Наливаем кипятиться воду для отваривания риса, согласно инструкции. В это время чистим и готовим кальмары. Мне очень повезло, я купила замечательные свежие и очень красивые кальмары. Я чищу кальмары под струей теплой воды. Шкурка под воздействием теплой воды становится белой и легко снимается, когда пальчиками потрешь тушку. Изнутри вынимаем всякие кишочки и хорду.
- В кипящую воду кладем пакетики с рисом "Акватика Микс" ТМ Мистраль, убавляем огонь под кастрюлькой и оставляем вариться до готовности около 30мин.
- Каждую тушку кальмара разрезаем на две части и слегка отбиваем, до увеличения в два раза.
- Яйцо смешиваем с солью, перцем, мукой и водой. Кляр должен получиться, как тесто на блины. Обмакиваем отбитую тушку в кляр и кладем на хорошо разогретую сквородку с растительным маслом.
- Обжариваем тушки с обеих сторон. Складываем их в сухую кастрюльку отлежаться минут на 15-20.
- Когда кальмары отлежатся, они станут очень мягкими. Вынимаем их и скатываем рулетиком, на пару минуток закрепляя рулетики зубочистками. При подаче к столу зубочитски вынимаем, и кальмары сохраняют форму рулетиков.
- Вынимаем готовый рис в пакетиках из воды. Разрезаем пакетик и выкладываем рис на тарелки.
- К кальмарам можно приготовить мой любимый соус. На сковороде, в которой жарились кальмары, поджарить мелко нарезанный репчатый лук (0,5 шт). После этого добавить примерно 1 ст. л. муки и 1 лавровый лист. Слегка поджарить все. Залить примерно 100-150мл водой и вскипятить, чтобы соус стал ровным и гладким. Мелкие остатки тушек кальмаров нарезать полосочками и опустить в соус, потушить пару минут. Соус к кальмарам и рису готов.
- На рис выкладываем рулетики из кальмаров, подаем соус.
Бризоль из кальмаров
