1000.menu
15.10.2020, 1:01:02
Медовые коржи для торта рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее
Медовые коржи для торта
Ингридиенты
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 220 гр
- Соль - 0.2 чайн.л.
- Мёд - 100 гр
- Сливочное масло - 90 гр
- Сода пищевая - 1.5 чайн.л.
- Пшеничная мука - 560 гр
Инструкция
- Шаг 1: Как испечь медовые коржи для торта? Отмерьте необходимые ингредиенты. Мед можно использовать как жидкий, так и загустевший.Шаг 2: В небольшой кастрюле с толстым дном соедините сливочное масло, сахар и мед.Шаг 3: На медленном огне при частом помешивании доведите массу до однородности. Крупинки сахара должны полностью раствориться.Шаг 4: Отдельно взбейте яйца до однородности. Достаточно воспользоваться вилкой или венчиком.Шаг 5: В кастрюлю со сладкой масляной смесью влейте тонкой струйкой взбитые яйца. Чтобы яйца не свернулись, обязательно в это время активно перемешивайте массу. Если есть опасения, что яйца свернутся, можно заварить смесь на водяной бане. Для этого в кастрюлю большего размера налейте воду, поставьте на нее кастрюлю со смесью. Вода должна умеренно кипеть и не касаться дна верхней кастрюли.Шаг 6: Доведите смесь на медленном огне при постоянном помешивании до легкого загустения.Шаг 7: Добавьте соду, хорошо перемешайте.Шаг 8: Масса начнет немного пениться. Через 1-2 минуты снимите кастрюлю с плиты.Шаг 9: Остудите смесь до чуть теплого состояния. Чтобы это произошло быстрее, перелейте ее в емкость, где будете замешивать медовое тесто.Шаг 10: Муку просейте через сито, чтобы очистить ее от возможных ненужных частиц и насытить кислородом. Благодаря этому тесто будет более однородным и коржи будут лучше подниматься во время выпечки.Шаг 11: В остывшую массу всыпьте большую часть муки, перемешайте сначала ложкой. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться больше или меньше, поэтому всю муку сразу не добавляйте.Шаг 12: Если консистенция теста не достаточно густая, добавьте еще немного муки. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось тугим.Шаг 13: Тесто должно быть мягким, податливым, немного липнущим к рукам. Если тесто, собранное в шар, не очень хорошо держит форму, это правильная консистенция для медового теста. Коржи получатся рассыпчатыми и не будут жесткими.Шаг 14: Тесто разделите на 10-12 частей, скатайте колобки. Накройте тесто, чтобы оно не подсохло.Шаг 15: Каждую часть теста раскатайте в тонкий круглый пласт. Можно это делать сразу на пергаменте. Обровняйте края коржа с помощью тарелки нужного диаметра. У меня диаметр коржей 20 см. Можно обровнять корж после выпечки.Шаг 16: Чтобы корж не вздувался во время выпечки, наколите его вилкой. С остальными коржами я этого не делала, так как у меня они не вздуваются.Шаг 17: Выпекайте корж в заранее разогретой до 160-170С духовке в течение 3-5 минут. Коржи пекутся очень быстро, поэтому не отходите далеко от духовки, чтобы корж не пересох. Как только краешки слегка зарумянились, вынимайте. Время и температура выпечки может быть другой в зависимости от особенностей работы вашей техники. Если коржи обравниваете после выпечки, то делайте это сразу, как только вынули из духовки. После остывания коржи будут ломкими.Шаг 18: Готовые коржи переложите на ровную поверхность. Обрезки теста соедините и раскатайте еще один корж. Его можно использовать для торта или подрумянить получше и измельчить в крошку. Крошку можно применить для отделки торта.Шаг 19: В этот раз я делала не очень тонкие коржи. Если нужна меньшая толщина, разделите тесто на 11-12 частей. Для медовика можно использовать любой крем: сметанный, из вареной сгущенки с маслом или заварной. Лучше, если торт будет пропитываться не менее 8 часов, тогда он будет особенно нежным. Приятного аппетита!
Медовые коржи для торта рецепт с фото пошагово - 1000.menu
