gastronom.ru
16.10.2020, 19:20:15
Запеченная курица, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Запеченная курица
Ингридиенты
- 1 курица весом 2–2,5 кг
- 1,5 ст. л.нейодированной крупной морской соли
- 1,5 ст. л.коричневого сахара
- по 40 г свежего имбиря и чеснока
- 2 ст. л. душистого и черного перца горошком
- топленое масло
Инструкция
- Уложите курицу в такую кастрюлю, чтобы она легко поместилась целиком и еще осталось место. Залейте водой так, чтобы она покрыла курицу на несколько сантиметров. Слейте воду, измерив ее количество.
- Приготовьте соленад (рассол-маринад): ка каждый литр воды возьмите по 1,5 ст. л. соли и сахара, растворите их. Добавьте мелко нарезанные имбирь и чеснок и слегка раздавленные горошины перца. Погрузите курицу в соленад, прижав грузом. Поставьте в холодное место на 12 ч.
- Обсушите курицу, свяжите ножки, загните крылышки «под мышки». Вложите в брюшко начинку по вашему выбору, закрепите зубочистками или зашейте. Смажьте птицу маслом. Запекайте в разогретой до 140 °С духовке грудкой вниз 1 ч, смазывая маслом.
- Переверните курицу, разложите вокруг оставшуюся начинку, увеличьте температуру до 180 °С, запекайте, смазывая маслом, 40–50 мин., до внутренней температуры окорочка 70 °С. Перед подачей дайте «отдохнуть» под фольгой 10 мин.
Запеченная курица, пошаговый рецепт с фото
