povarenok.ru
18.10.2020, 19:11:37
Американский хлеб для сэндвичей – кулинарный рецепт Подробнее
Американский хлеб для сэндвичей
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 2 ч. л.
- Молоко — 180 мл
- Вода — 80 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Мед — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
Инструкция
- Муку просеиваем, добавляем дрожжи и соль, перемешиваем. Хочу обратить внимание поварят, только начинающих осваивать выпечку, на одну немаловажную деталь, чтобы не совершали ошибки, которые я делал неоднократно. При покупке сухих дрожжей обязательно обращайте внимание на упаковку, к какому типу они относятся - активные или быстродействующие... Активные - это не означает, что они быстрые шустрики и поднимут за короткое время всё и вся, это значит, что их нужно активировать в тёплой жидкости. А быстродействующие можно смешивать непосредственно с мукой, и тесто взойдёт "без сучка и задоринки" строго по графику... Но, всё же, лучше всего использовать живые дрожжи - это хоть немного заморочливей, но выпечка всегда получается более пышная и намного вкусней, проверено на "собственной шкуре"!!!
- В отдельной миске соединяем молоко комнатной температуры, воду комнатной температуры, тёплое растопленное сливочное масло и две столовые ложки жидкого мёда. Всё перемешиваем до однородности
- Замешиваем тесто. Здесь есть три варианта: если замешиваете тестомесом, то смешайте муку с жидкостью в чаше, первых две минуты замешивайте на самых малых оборотах. Затем увеличьте до средних оборотов, замешивайте восемь минут. Если будете замешивать руками, то примерно пятнадцать минут. И третий вариант - замес в хлебопечке, чем я и воспользовался... Должно получиться мягкое, эластичное, не прилипающее к рукам тесто. Потом берём большую (это важно) миску, смазываем маслом, кладём тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа. Тесто очень сильно увеличивается в объёме, следите, чтобы не убежало.
- У меня простояло 1 час 45 мин.
- Берём форму для хлеба, смазываем маслом. Тесто будет сильно увеличиваться в объёме, поэтому не берите маленькую форму. У меня формочка для кекса 23х13х7 см. Если ваши формочки меньше, то берите две. Далее припыляем рабочую поверхность мукой, из теста формируем прямоугольник длиной примерно по длине формы
- Край теста заворачиваем и защипываем
- Затем делаем ещё оборот и опять защипываем
- Таким образом скручиваем до конца, хорошо защипываем край, кладём швом вниз и формуем по длине формы.
- Затем укладываем в смазанную маслом форму швом вниз. Обязательно тесто необходимо поправить, тесто должно лежать ровно, равномерно - от этого будет зависеть форма хлеба. Берём пищевую плёнку, смазываем маслом и накрываем тесто масляной стороной вниз. Оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа.
- Как только увидели, что тесто поднялось над формой на 2,5-3 см, значит тесто созрело и можно выпекать, смазывать ничем не нужно. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут.
- Я достал через 35 минут, дал остыть в форме 15 минут и выложил остывать на решётку. Хлеб получился настолько вкусный, что я тут же поставил второй замес, и к вечеру у меня была уже вторая буханка. Недолго думая, сразу приготовил французские ванильные тосты и завтрак по-канадски - объедение, праздник живота удался!!! Если кому будет интересно, то рецепты ниже...
Американский хлеб для сэндвичей – кулинарный рецепт
