1000.menu
16.10.2020, 12:49:29
Торт Спартак шоколадный рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее
Торт Спартак шоколадный
Ингридиенты
- Мука - 400 гр
- Какао-порошок - 4 стол.л.
- Сахар - 150 гр
- Сливочное масло - 100 гр
- Яйца - 2 шт.
- Мёд - 4 стол.л.
- Сода пищевая - 1 чайн.л.
- Разрыхлитель - 1 чайн.л.
- Мука - 100 гр
- Сахар - 150 гр
- Сливочное масло - 200 гр
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 500 гр
- Ванильный сахар - 2 чайн.л.
- Сливочное масло - 60 гр
- Горький шоколад - 100 гр
Инструкция
- Шаг 1: Для приготовления коржей нам понадобится: мука, какао–порошок, сахар, размягченное сливочное масло, яйца, сода, разрыхлитель и мед.Шаг 2: В большую миску просеиваем 400 г муки, добавляем 4 столовой ложки порошка какао и одну чайную ложку разрыхлителя. Перемешиваем.Шаг 3: В маленькой кастрюльке смешиваем 4 столовый ложки меда (это около 100 граммов), 150 г сахара и 100 г сливочного масла.Шаг 4: Нагреваем кастрюлю побольше с водой для паровой бани. Устанавливаем на паровую баню кастрюлю с медовой смесью и при постоянном помешивании доводим до однородности.Шаг 5: Разбиваем 2 яйца и немного взбиваем их венчиком. Тонкой струйкой вливаем яйца в смесь, постоянно помешивая. Добавляем соду. Масса сразу увеличится в размере и появится пенка. Варим 10 минут, не переставая помешивать. Снимаем с огня и даем слегка остыть, достаточно 2-3 минуты.Шаг 6: Добавляем заварную медовую смесь в миску с мукой и какао, хорошо вымешиваем ложкой. Тесто может сначала показаться жидковатым, но муку добавлять не нужно. Остывая, тесто будет густеть, станет эластичным и не будет липнуть к рукам.Шаг 7: Скатываем колбаску и разрезаем ее на восемь равных частей.Шаг 8: Укладываем их на тарелку, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. После этого помещаем в холодильник еще на 15 минут.Шаг 9: Достаем тесто из холодильника и раскатываем первую порцию теста толщиной до 2-миллиметров сразу на бумаге для выпечки (пергаменте), чтобы его потом не перекладывать. Муку не подсыпать. Укладываем тесто вместе с бумагой на противень, накалываем поверхность вилкой в нескольких местах и ставим в духовку. Выпекаем не дольше 6-8 минут при 180оС. Пока корж выпекается, подготавливаем следующую порцию.Шаг 10: Достаем корж из духовки и сразу обрезаем по форме. Для этого используем крышку от кастрюли, тарелку, дно от формы для выпекания или кусок картона. Обрезки складываем отдельно — из них мы сделаем крошку для украшения торта. Готовые коржи нельзя складывать друг на друга, чтобы они не слиплись.Шаг 11: Займемся приготовлением крема. Для него нам понадобится: молоко, яйца, сахар, ванильный сахар или ванилин, мука, сливочное масло. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.Шаг 12: В кастрюлю выливаем 500 мл молока, постепенно добавляем два немного взбитых яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара и 100 г муки. Размешиваем до однородной консистенции.Ставим на водяную баню и варим до загустения. Постоянно размешиваем крем, чтобы он не подгорел.Шаг 13: Крем будет готов, когда на поверхности можно будет начертить линию. Снимаем с огня и даем массе остыть. Периодически перемешиваем, чтобы поверхность не покрылась пленкой. Чтобы постоянно не мешать, можно накрыть крем пищевой пленкой в контакт.Шаг 14: Миксером взбиваем до пышности 200 г размягченного сливочного масла. Продолжая взбивать, добавляем в масло по столовой ложке остывший крем.Шаг 15: Постепенно вмешиваем так всю заварную часть. В результате должна получиться воздушная и довольно густая масса.Шаг 16: Собираем торт на подложке.Шаг 17: Смазываем все остывшие коржи и бока торта холодным кремом. Оставляем без крема только последний верхний корж.Шаг 18: Обрезки от коржей измельчаем в блендере или разминаем скалкой в пакете.Шаг 19: Обсыпаем бока торта.Шаг 20: Шоколадную глазурь можно сварить самостоятельно из какао-порошка, а можно использовать готовую шоколадную плитку для экономии времени. Для глазури растапливаем одну плитку шоколада и 50-60 г. сливочного масла в микроволновой печи короткими импульсами по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая глазурь.Шаг 21: Верх торта аккуратно заливаем глазурью, разравниваем силиконовым шпателем или широким ножом. Отправляем торт Спартак в холодильник на 8-10 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи равномерно пропитались.
Торт Спартак шоколадный рецепт с фото пошагово - 1000.menu
