1000.menu
13.10.2020, 17:42:01
Американский тыквенный пирог рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu Подробнее
Классический американский тыквенный пирог со сгущенкой и корицей
Ингридиенты
- Мука - 160 гр
- Сливочное масло - 100 гр
- Вода - 5 стол.л.
- Лимонный сок - 1 чайн.л.
- Соль - 0.5 чайн.л.
- Тыква - 300 гр
- Сгущенное молоко - 200 гр
- Яйца - 2 шт.
- Молотая корица - 0.5 чайн.л.
- Порошок имбиря - по вкусу
- Мускатный орех - по вкусу
- Кардамон - по вкусу
Инструкция
- Шаг 1: Как сделать тыквенный пирог? Подготовьте продукты. Тыкву взвесьте до начала приготовления, ее вес должен быть 800-850 грамм, именно из такого количества получится 300 грамм пюре. Сливочное масло положите перед приготовлением в морозилку, оно должно быть сильно охлажденным и твердым, чтобы его было легко натирать на терке. Сгущенку возьмите натуральную, без растительных жиров.Шаг 2: Заранее надо приготовить пюре из тыквы. Для этого мы ее запечем. Тыкву разрежьте на небольшие кусочки и срежьте кожицу. Осторожно, она очень твердая, не порежьтесь. Именно поэтому ее лучше нарезать на куски.Шаг 3: Нарежьте полученные куски на небольшие кусочки.Шаг 4: Сложите кусочки тыквы в форму для выпечки. Запекайте тыкву около 45 минут в духовке при температуре 180°С (ориентируйтесь на свою духовку).Шаг 5: Она должна стать мягкой, кусочки будут легко протыкаться ножом. Готовую тыкву остудите.Шаг 6: Пока тыква остывает, приготовьте тесто. Насыпьте муку в большую миску. Натрите холодное сливочное масло на терке. Чтобы это было удобнее делать, обваляйте кусок масла в муке.Шаг 7: Руками перетрите муку с маслом до состояния крошки. Делайте это быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Почему это важно? Потому что именно кусочки масла, смешанные с мукой, растаяв в духовке, сделают тесто слоистым и хрустящим.Шаг 8: Затем влейте в крошку ледяную воду, смешанную с лимонным соком. Быстро замешайте тесто, собрав его в комок. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на полчаса.Шаг 9: Остывшую тыкву пробейте погружным блендером до состояния пюре. Если у вас нет блендера, то разомните ее толкушкой.Шаг 10: Добавьте к тыкве сгущенку, яйца и специи. В Америке продают специальные смеси для тыквенного пирога, кроме корицы, имбиря и мускатного ореха в нее еще входит молотая гвоздика и душистый перец.Шаг 11: Перемешайте все составляющие венчиком до однородного состояния. Начинка готова.Шаг 12: Охлажденное тесто положите между двумя листами пергамента. Раскатайте его скалкой до толщины около 2 мм. Очень удобно это делать именно между бумаги, так оно не прилипнет к скалке. Размер круга сделайте на 4 см больше диаметра формы. Моя форма размером 22 см.Шаг 13: Чтобы пирог выглядел аккуратно, я обрезала тесто по тарелке. Обрезки я использовала для украшения пирога.Шаг 14: Положите тесто в форму, аккуратно распределив его по дну и бокам. Наколите тесто вилкой по всей поверхности, чтобы оно не вздулось при выпечке.Шаг 15: Выпекайте тесто в духовке при температуре 180°С в течение примерно 15 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Затем форму с тестом выньте и слегка охладите.Шаг 16: Вылейте начинку на корж.Шаг 17: Верните пирог в духовку и пеките его до готовности. У меня ушло 40 минут. Начинка должна стать плотной, а края теста зазолотиться. Пирог охладите и подавайте к столу. Верх при желании можете украсить кусочками теста, оставшимися от обрезки коржа. Их надо слепить, раскатать, нарезать и выпечь, смазав сверху яйцом.
Американский тыквенный пирог рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu
