povar.ru
26.10.2020, 9:58:51
Кетчуп из кабачков - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее
Кетчуп из кабачков
Ингридиенты
- Кабачки — 1 Килограмм
- Томатная паста — 300 Грамм
- Сахар — 80 Грамм
- Соль — 26 Грамм
- Специя "5 перцев" — 1/2 Чайных ложки
- Уксусная эссенция 70% — 2,5 Чайных ложки
- Вода — 480 Миллилитров (300 мл. - в томатную пасту, 180 мл. - в кабачки)
- Кориандр — По вкусу (по желанию)
Инструкция
- Подготовьте необходимые ингредиенты. Кабачки вымойте и снимите кожуру. Кабачки нарежьте небольшими кусочками и переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 180 мл. воды, закройте крышкой и поставьте на средней огонь. Когда кабачки закипят, огонь убавьте. Распарьте до мягкого состояния и испарения жидкости. Смешайте томатную пасту и 300 мл. воды. Добавьте специи, соль, сахар. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Спустя время перелейте томатную массу к кабачкам. Пробейте погружным блендером до однородного состояния. Если у вас нет погружного блендера, тогда пропустите кабачки через мясорубку с мелкой решеткой дважды и только потом добавьте томатную массу, перемешайте. Поставьте соус на средней огонь, закройте крышкой и после первых "плюхов" убавьте огонь и варите 20 минут. Перед помешиванием, кастрюлю необходимо снять с огня, перемешать и опять поставить вариться. По истечении времени добавьте уксусную эссенцию и проварите еще 10 минут. Снимите с огня. Кетчуп разлейте в стерилизованные банки, закройте чистыми, сухими крышками. Переверните, укутайте и охладите. Из указанного количества ингредиентов, получилось 2 баночки объемом 0,55 мл. Вкусных вам заготовок!
Кетчуп из кабачков - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
