povarenok.ru
13.04.2020, 5:45:47
Куриная грудка по-киприотски. Подробнее
Куриная грудка по-киприотски
Ингридиенты
- Грудка куриная (или 2 полу-филе) — 1 шт
- Фета — 100 г
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Петрушка — 3 веточ.
- Тимьян — 1 веточ.
- Томаты вяленые — 70 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Инструкция
- Я брала целую грудку с косточкой и кожей. Косточку вырезала и оставила для бульона, а вот кожу оставила. Только срезала лишний жир. Остального там не много. Решила жарить курочку на собственном жиру. Вы поступайте, как пожелаете. Хотите, можете удалить кожу. Ну или взять не грудку, а два полу-филе уже без кожи.
- На каждом полу-филе, отодвигаем малое филе, а в большом делаем надрез в виде кармашка.
- Приступаем к приготовлению начинки. С лимона снимаем цедру.
- Измельчаем ее, при необходимости.
- Измельчаем вяленые томаты.
- С петрушки обрываем листочки.
- Мелко ее рубим.
- С тимьяна обрываем веточки.
- Фету разминаем вилкой до однородности.
- К фете добавляем цедру
- Вяленые томаты
- Петрушку
- Давленый чеснок
- Тимьян
- Свежемолотый черный перец. Все хорошо перемешиваем.
- Отодвигаем кожу на каждом полу-филе. Под шкурой подсаливаем ее и перчим.
- Переворачиваем и перчим, солим сверху малое филе. Только сверху. Кармашек изнутри солить и перчить не нужно. Т. к. фета соленая. Но если вместо феты возьмете, например, адыгейский сыр, который пресный. Ну или маскарпоне, тогда начинку стоит подсолить.
- Откидываем малое филе и заполняем кармашки начинкой.
- Накрываем начинку малым филе и скалываем края зубочистками.
- На дно сковороды кладем пергаментную бумагу.
- Сверху выкладываем грудки шкурой вниз. Если используем филе без шкуры, то пергамент слегка смазываем растительным маслом.
- Накрываем грудки пергаментом. Сверху ставим пресс. Я положила тарелку, а не нее поставила трехлитровую банку с водой. Жарим на среднем огне сначала 4 минуты. Потом переворачиваем и сова жарим 4 минуты под гнетом. Снова переворачиваем и 4 минуты под гнетом на шкуре, а потом последние 4 минуты на другой стороне. И так, всего по 8 минут с каждой стороны, переворачивая через каждые 4 минуты. Надеюсь понятно все описала.
- Может тут на фото он и выглядит не совсем аппетитно, но вымокать его хлебушком будет очень вкусно.
- Грудки готовы, можно подавать!
- Только посмотрите на эту корочку!
- А это курочка в разрезе!
- Наслаждаемся!
- Смачного!
Куриная грудка по-киприотски.
