Ризотто с тыквой с пармезаном. Рецепт Очищенную тыкву нарезать дольками, выложить на противень, полить оливковым маслом, посолить, посыпать сахаром, добавить раздавленные зубчики чеснока, шалфей и розмарин. Запекать 20–25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовую тыкву слегка остудить, травы и чеснок удалить. Подробнее

Ризотто с тыквой с пармезаном

Ингридиенты

Мякоть тыквы
Чеснок
Шалфей
Розмарин
Оливковое масло
Тростниковый сахар
Рис карнароли
Тархун
Сливочное масло
Сыр пармезан
Овощной бульон
Белое сухое вино
Лук-шалот
Сыр буррата
Морская соль

Инструкция

1 Очищенную тыкву нарезать дольками, выложить на противень, полить оливковым маслом, посолить, посыпать сахаром, добавить раздавленные зубчики чеснока, шалфей и розмарин. Запекать 20–25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовую тыкву слегка остудить, травы и чеснок удалить. Шпаргалка Как подготовить тыкву
2 В сотейнике на оливковом масле обжарить до прозрачности мелко нарезанный шалот. Инструмент Сотейник
3 Добавить рис и прогреть. Когда рис станет прозрачным, влить вино и дать ему полностью выпариться.
4 Влить овощной бульон и готовить, постоянно помешивая, 7 минут на умеренном огне.
5 Добавить кусочки запеченной тыквы и готовить еще 7 минут, постоянно помешивая.
6 В конце добавить сливочное масло, тертый пармезан и рубленые листики тархуна. Снова все перемешать движениями снизу вверх и разложить по тарелкам. Шпаргалка Как нарезать зелень
7 Сверху выложить на ризотто половинку бурраты и украсить веточкой тархуна.

eda.ru

Ризотто с тыквой с пармезаном. Рецепт Очищенную тыкву нарезать дольками, выложить на противень, полить оливковым маслом, посолить, посыпать сахаром, добавить раздавленные зубчики чеснока, шалфей и розмарин. Запекать 20–25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовую тыкву слегка остудить, травы и чеснок удалить.