edimdoma.ru
03.11.2020, 6:10:00
Торт «Захер» – сайт рецептов Юлии Высоцкой Подробнее
Торт «Захер»
Ингридиенты
- мука - 75 г
- миндальная мука - 50 г
- яйца куриные - 165 г
- сахар - 110 г
- какао-порошок - 20 г
- разрыхлитель - 5 г
- сливочное масло - 60 г
- сливки 33-35% - 80 г
- шоколад черный горький 70% - 30 г
- абрикосовый джем - 200 г
- пектин - 2 г
- лимонный сок - 5 г
- ликер - 1 ст. л.
- шоколад черный горький 70% - 100 г
- сливки 33-35% - 110 г
- сливочное масло - 20 г
- ликер - 1 ст. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/10Яйца взбила с сахаром, добавила миндальную муку.
- На весь экран # шаг 2/10Пшеничную муку соединила с разрыхлителем и какао, добавила к яичной смеси. Все вместе хорошо перемешала до объединения.
- На весь экран # шаг 3/10Сливки нагрела до 50–60°C, вылила их на шоколад и сливочное масло, размешала все до объединения и влила в тесто. Перемешала тесто лопаткой до однородного состояния.
- На весь экран # шаг 4/10Поровну разлила тесто по кольцам диаметром 18 см. Выпекала при 170°C примерно 15–20 минут, до готовности.
- На весь экран # шаг 5/10У меня домашний абрикосовый джем с сахаром, я в него добавила пектин, лимонный сок и абрикосовый ликер. Проварила все вместе 3–4 минуты. Если абрикосового джема нет, можно его приготовить из свежих абрикосов, добавив сахар и пектин.
- На весь экран # шаг 6/10Бисквит охладила, достала из колец и срезала верхушки теста, чтобы коржи были ровными.
- На весь экран # шаг 7/10В кольцо диаметром 18 см вложила бордюрную ленту. Положила первый корж и нанесла на него абрикосовый джем. Сверху положила второй корж, слегка прижала. Убрала торт в холодильник на час.
- На весь экран # шаг 8/10Сливки нагрела и вылила их на шоколад, пробила блендером до гладкой текстуры. Добавила сливочное масло комнатной температуры и абрикосовый ликер. Снова пробила блендером до гладкого состояния.
- На весь экран # шаг 9/10С торта сняла бордюрную ленту, поставила изделие на решетку и покрыла слоем шоколадного ганаша. Убрала торт в холодильник для стабилизации ганаша.
- На весь экран # шаг 10/10Торт очень вкусный! Насыщенные и в меру влажные коржи, абрикосовый джем и слой очень вкусного шоколада — любители шоколадных тортов оценят по достоинству. Приятного чаепития! поделиться фото 5.0согласны?
Торт «Захер» – сайт рецептов Юлии Высоцкой
