povarenok.ru
04.11.2020, 13:24:50
Пирог "Облако" – кулинарный рецепт Подробнее
Пирог "Облако"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Крахмал кукурузный — 180 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Масло растительное (без запаха) — 200 мл
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 230 г
- Цедра апельсина (12 г или лимона) — 2 пакет.
- Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
- Соль — 1 щепот.
- Разрыхлитель теста (15 г) — 1 пакет.
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
Инструкция
- В разные емкости отделить желтки от белков. Белки взбить миксером на максимальной скорости с щепоткой соли, она придает им более плотную структуру. Добавить две столовые ложки сахара от общего объема. Масса должна быть достаточно плотной и блестящей, а насадки оставлять след, но добиваться жестких пиков не нужно.
- Желтки взбить миксером с сахаром, влить растительное масло, взбить. Просеять в массу крахмал, взбить. Масса становится слегка желированной.
- Влить молоко, массу перемешивать венчиком. Добавить ванильный сахар и цедру апельсина, перемешать венчиком. Муку смешать с разрыхлителем теста, вводить, просеивая в массу, в три этапа, каждый раз перемешивать тщательно венчиком.
- Получается однородная смесь без комков. Масса свободно стекает с венчика. Небольшую часть смеси добавить в взбитые белки, перемешивать снизу вверх.
- Добавить белковую смесь в желтковую и аккуратно перемешать лопаткой. Разъемную форму 24х24 см (или 22х27 см) застелить пекарской бумагой, дно и стенки смазать маслом. Форму заполнить тестом.
- Выпекать в разогретой духовки до 180С 40-45 мин. до сухой лучины (следите за своей духовкой). Оставить пирог в форме на столе на 10 мин., затем освободить от формы и остужать на решетке. Приостывший пирог посыпать сахарной пудрой.
Пирог "Облако" – кулинарный рецепт
