povarenok.ru
14.11.2020, 17:58:52
Пастила из тыквы – кулинарный рецепт Подробнее
Пастила из тыквы
Ингридиенты
- Тыква (Вес очищенной тыквы без кожуры и семечек.) — 950 г
- Сахар — 150 г
- Лимон — 1 шт
- Мед — 3 ст. л.
- Корица — 2 ч. л.
- Орехи грецкие — 200 г
Инструкция
- Тыкву очистить от кожуры и удалить семечки. Порезать тыкву на мелкие кусочки.
- Добавить сахар и корицу. Хорошо перемешать. Кстати, ароматизировать тыкву можно по собственному вкусу, можно добавить бадьян, можно гвоздику, можно ваниль. Добавить лимонный сок, еще раз перемешать и оставить на 20-30 минут. Тыква пустит сок, и тогда поставить вариться на малый огонь. Тыква должна тушиться до мягкости.
- Когда тыква полностью разварится, добавить мед (и при желании цедру лимона). Теперь тыкву нужно превратить в пюре (лучше это делать погружным блендером) и остудить до комнатной температуры.
- Добавить измельченный орех. Этот шаг можно пропустить, у кого нет орехов, или если кто-то их не любит. Хочу отметить, что добавление ореха изменяет цвет готовой пастилы на более темный. Но нам очень нравиться вкус готовой пастилы с орехами. Получается как мягкий грильяж.
- Далее есть два варианта: если у вас есть сушилка, то все очень просто. Переливаем в форму для сушки, и достаем через 6 часов. Если вы используете духовку, то берем хорошую пекарскую бумагу с силиконизированным слоем. Наливаем слой и разравнивает лопаточкой. Чем тоньше слой, тем тем быстрее высушится пастила.
- Сушить в духовке при температуре 80 градусов. Время зависит от толщины налитого слоя.
- Высушенную пастилу снять с бумаги, и скатать рулоном или нарезать пластинками и хранить в плотно закрытой таре при комнатной температуре.
- ,
- ,
- ,
- ,
- .
Пастила из тыквы – кулинарный рецепт
