Утка в духовке " От Лазерсона" – кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Утка в духовке "От Лазерсона"

Ингридиенты

Утка (у меня весом 2,3 кг) — 1 шт
Имбирь (5-10 см, по вкусу) — 1 ломт.
Чеснок — 2 зуб.
Тимьян (свежий) — 1/2 пуч.
Розмарин (свежий) — 2 веточ.
Приправа (у меня соль крупная, перец чёрный, паприка красная копчёная) — по вкусу
Кинза (необязательно) — 4 веточ.

Инструкция

Утку разрезать на две половины вдоль грудки. Хорошенько отбить утку, особенно в толстых частях грудки и окорочков. Чеснок помыть, не чистить, раздавить ножом. Имбирь нарезать шайбами в длину, у меня был корень ~10 см, он сильно не чувствовался. Я мариновала с вечера (не обязательно): в большую форму насыпать крупную морскую соль, разложить имбирь и чеснок, а также веточки розмарина и тимьяна. На всё это уложить половины утки, посолить, поперчить и посыпать красной паприкой. Здесь можно ваши любимые приправы, нам вполне хватило этих.
На противень, застеленный бумагой для выпечки (размером в весь противень), укладывается имбирь (берём из-под утки) и пару веточек кинзы, на имбирь положить половину утки кожей наверх, рядом так же положить вторую часть
Укрыть вторым листом бумаги нашу утку.
Плотно накрыть вторым противнем, дном вниз.
Наше сооружение ставим в духовку, разогретую до 140 градусов, на 2 часа 30 минут. Верхний противень придавливает утку к нижнему.
По истечении времени достать из духовки, убрать верхний противень, аккуратно снять бумагу, чтобы не порвать кожу (у меня слегка прилипла к утке). Уже сейчас она оооочень ароматная и аппетитная, но ещё не готова!
На этом этапе можно добавить овощи. Я нарезала один цуккини шайбами, одно яблоко и одну айву дольками. Это не обязательно, мне так захотелось. Добавить температуру в духовке до 200 градусов. Поставить опять в духовку на 15-20 минут до готовности овощей и зарумянивания утки. Я включила гриль на последние 5 минут.
Наша уточка готова, достаём из духовки, даём пару минут остыть, если сможете удержаться! Запах восхитительный!!!
Перекладываем на блюдо и зовём семью, если она ещё не сбежалась на запах!!!

povarenok.ru

Утка в духовке " От Лазерсона" – кулинарный рецепт