povarenok.ru
16.11.2020, 13:51:26
Настоящий тульский пряник Кулинарный рецепт Подробнее
Настоящий тульский пряник
Ингридиенты
- Мед — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (может и больше, сколько возьмет тесто) — 350 г
- Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Джем абрикосовый — 4 ст. л.
- Сахарная пудра — 60 г
Инструкция
- В кастрюльку кладем сахар, масло, яйца, корицу, соду, мед и ставим на водяную баню, т. е. эту кастрюльку ставим в большую кастрюлю, наливаем в большую воды наполовину и ставим на огонь.
- топим... топим... пока масло не разойдется и смесь не станет жидкой. Она должна покрыться белой пеной! Кстати пахнет очень вкусно!!!
- Снимаем с бани и начинаем всыпать муку. Небольшими порциями и постоянно перемешиваем. Добавляем до тех пор, пока не станет тяжело мешать.
- Выкладываем на стол и месим руками тесто. Добаавляем муку по-немногу, нельзя переборщить!!! Должно получится упругое и гладкое тесто, не липнущее к рукам и столу. Оно будет очень приятным и теплым, кофейного цвета.
- Противень нужно застелить бумагой для выпечки и смазать ее немного растительным маслом.
- Тесто разделить на 2 равныее части.
- Раскатать одну половинку не тонко, примерно 0,5-0,6 см, у меня в форме круга и переложить ее на противень.
- мажем тесто джемом, оставив края нетронутыми, иначе они не скрепятся!
- Раскатываем второй пласт и накрываем им джем, склеиваем края как следует, чтобы начинка не вытекла ни в коем случае и вилкой придавливаем вот так...
- Выпекаем пряник при 180 градусах примерно 30-35 минут, он должен потемнеть и издавать дивный аромат!
- Для глазури высыпаем в мисочку пудру и понемногу вливаем кипяток, сами определяем консистенцию глазури - или гуще или жиже. Ее мы делаем непосредственно перед окончанием выпечки пряника.
- Намазываем глазурь на ГОРЯЧИЙ ПРЯНИК и даем остыть.
- Разрез
Настоящий тульский пряник Кулинарный рецепт
