— один из самых знаменитых десертов в мире. Насыщенный и в меру влажный шоколадный бисквит, прослойка абрикосового джема и вкуснейший слой шоколада сверху. Для этого торта надо взять с... Подробнее

Торт «Захер»

Ингридиенты

мука - 75 г
миндальная мука - 50 г
яйца куриные - 165 г
сахар - 110 г
какао-порошок - 20 г
разрыхлитель - 5 г
сливочное масло - 60 г
сливки 33-35% - 80 г
шоколад черный горький 70% - 30 г
абрикосовый джем - 200 г
пектин - 2 г
лимонный сок - 5 г
ликер - 1 ст. л.
шоколад черный горький 70% - 100 г
сливки 33-35% - 110 г
сливочное масло - 20 г
ликер - 1 ст. л.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/10Яйца взбила с сахаром, добавила миндальную муку.
На весь экран # шаг 2/10Пшеничную муку соединила с разрыхлителем и какао, добавила к яичной смеси. Все вместе хорошо перемешала до объединения.
На весь экран # шаг 3/10Сливки нагрела до 50–60°C, вылила их на шоколад и сливочное масло, размешала все до объединения и влила в тесто. Перемешала тесто лопаткой до однородного состояния.
На весь экран # шаг 4/10Поровну разлила тесто по кольцам диаметром 18 см. Выпекала при 170°C примерно 15–20 минут, до готовности.
На весь экран # шаг 5/10У меня домашний абрикосовый джем с сахаром, я в него добавила пектин, лимонный сок и абрикосовый ликер. Проварила все вместе 3–4 минуты. Если абрикосового джема нет, можно его приготовить из свежих абрикосов, добавив сахар и пектин.
На весь экран # шаг 6/10Бисквит охладила, достала из колец и срезала верхушки теста, чтобы коржи были ровными.
На весь экран # шаг 7/10В кольцо диаметром 18 см вложила бордюрную ленту. Положила первый корж и нанесла на него абрикосовый джем. Сверху положила второй корж, слегка прижала. Убрала торт в холодильник на час.
На весь экран # шаг 8/10Сливки нагрела и вылила их на шоколад, пробила блендером до гладкой текстуры. Добавила сливочное масло комнатной температуры и абрикосовый ликер. Снова пробила блендером до гладкого состояния.
На весь экран # шаг 9/10С торта сняла бордюрную ленту, поставила изделие на решетку и покрыла слоем шоколадного ганаша. Убрала торт в холодильник для стабилизации ганаша.
На весь экран # шаг 10/10Торт очень вкусный! Насыщенные и в меру влажные коржи, абрикосовый джем и слой очень вкусного шоколада — любители шоколадных тортов оценят по достоинству. Приятного чаепития! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Торт «Захер». Ингредиенты: мука, миндальная мука, яйца куриные Торт «Захер» — один из самых знаменитых десертов в мире. Насыщенный и в меру влажный шоколадный бисквит, прослойка абрикосового джема и вкуснейший слой шоколада сверху. Для этого торта надо взять с...